CONCOURS GÉNÉRAUX DU 18 OCTOBRE. — LES LÉGUMES. 
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qualité; c’est la variété nommée Deglet 
noir , ta meilleure et la plus line de toutes ; 
elles sont divisées en boites ou petits pa- 
niers de 1, 2, 5 et 10 kilos, ce qui en faci- 
lite la vente et le transport ; cette Compa- 
gnie, en étendant ses cultures du Sahara 
algérien, contribuera à la prospérité de 
notre belle colonie et facilitera la consom- 
mation en France d’un excellent fruit 
d’hiver. 
L’Exposition universelle touche à sa lin, 
et les Concours de fruits sont terminés ; 
depuis deux mois, surtout, ils ont été très- 
importants et ont présenté beaucoup d’inté- 
rêt. Nos exposants ont montré au public, et 
surtout aux étrangers, que la France pro- 
duit toujours les plus beaux fruits de table, 
que leur culture est constamment en pro- 
grès, que nos Poires, nos Pêches, nos Chas- 
selas, n’ont pas de rivaux, et que c’est chez 
elle qu’ils ont intérêt à venir s’approvi- 
sionner. Ch. Chevallier. 
LES LÉGUMES 
Il ne sera pas dit du moins que le Con- 
cours de légumes qui s’est déroulé en cette 
longue série de onze expositions successives 
sera resté exclusivement composé d’expo- 
sants français. A cette dernière époque 
nous comptions, au nombre de nos expo- 
sants, un Belge, M. Pallemarts Cappelle, de 
Malines. Son lot avait souffert d’un long 
transport. Assez complet cependant, il ne 
manquait pas d’un certain intérêt. 
Quelques Cardons, des Salades, Chicorées 
et Scaroles, des collections d’Ognons et de 
Carottes, telles étaient les principales plantes 
figurant dans ce lot. 
L’exposition de la maison Vilmorin est 
restée, à ce dernier Concours, ce qu’elle 
était au premier et ce qu’elle n’a cessé 
d’être à chaque époque, absolument hors 
de pair. Nous avons à son égard dépensé 
toute la série des termes laudatifs, et nous 
ne le regrettons certes pas. 
Pas un exposant, peut-être, n’a aussi 
bien pratiqué cette doctrine, qu 'exposition 
veut dire choix , sélection. Il ne s’agit pas 
de montrer des produits quelconques et de 
croire que la quantité rachetèra la qualité. 
Tout, au contraire, doit être passé au crible 
d’un choix judicieux et sévère. 
Nous avons dit précédemment ce qu’étaient 
les belles collections de Tomates, de Pi- 
ments, de Salades, de Radis, toutes irré- 
prochables et si instructives par leur diver- 
sité. A ce concours, une série de Carottes 
offrait un intérêt égal aux collections précé- 
demment mentionnées. Si l’on veut ne pas 
se contenter de regarder l’ensemble d’un 
œil distrait et quasi indifférent, mais exa- 
miner chaque groupe avec l’attention qu’il 
mérite, on en tirera un véritable enseigne- 
ment. Même observation pour une très- 
remarquable et très-complète collection de 
Piments, tout particulièrement admirée des 
visiteurs. 
Ce n’est pas sans intérêt que l’on pouvait 
examiner une imporfanfe série de Salades 
produites par l’étiolement et dont l’une, la 
Barbe de Capucin , est d’un usage si ré- 
pandu. Le Pissenlit, la Scolyme d’Espagne 
et même les Salsifis sont susceptibles de 
produire, par l’étiolement, des Salades qui, 
venant en hiver, seraient d’une grande res- 
source. Montreuil, près Paris, est le centre 
de la production de la Barbe de Capucin. 
C’est par hectares que, dans les localités 
voisines, on cultive la Chicorée sauvage en 
vue de la confection de cette Salade spéciale. 
C’était le Cercle horticole de Montreuil à 
qui appartenait cette exposition de Salades 
étiolées. 
Rien n’est difficile comme de faire ad- 
mettre, par l’usage courant, un nouveau lé- 
gume ; les cultivateurs ne le veulent point 
produire, parce qu’ils savent que les ména- 
gères ne le voudront point essayer. Et pris 
ainsi dans un cercle vicieux, le meilleur 
légume reste souvent indéfiniment dans 
l’oubli. 
Cependant voilà un légume du Japon, le 
Stachijs tuberifera , qui commence à être 
absolument adopté. Plusieurs lots figu- 
raient au dernier concours. Encore un 
peu, et ce sera un légume courant; déjà on 
en trouve au marché. Et ce doit être une 
grande joie pour M. Paillieux, qui a dépensé 
tant de généreux efforts pour nous doter de 
légumes nouveaux, que de voir qu’il n’aura 
pas perdu son temps et que ses efforts dé- 
sintéressés auront été couronnés d’un légi- 
time succès. 
Et maintenant que la série des concours 
est épuisée, que nous avons vu défiler sous 
nos yeux, souvent surpris, tant de lots re- 
marquables, que nous avons pu étudier, 
examiner, comparer, juger, notre sentiment 
est et restera le même que celui que nous 
avons exprimé au début. Les faits nous ont 
donné raison. Nous disions : que cette 
Exposition soit internationale ou non, la 
