CULTURE DES ARTICHAUTS. 
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guère ni dans les expositions, ni dans les 
collections. 
C’est un tort. Nous la cultivons depuis 
plusieurs années avec succès. Elle se 
couvre, chaque automne, de ses nombreux 
épis terminaux, dont les corolles à lobes 
larges et inégaux offrent un coloris orange 
saumoné qui se rencontre bien rarement 
dans la gamme chromatique des Heurs. 
Cette floraison se prolonge même l’hiver, 
et, en bouturant la plante à diverses épo- 
ques, on arriverait certainement à la pos- 
séder fleurie pendant une grande partie de 
l’année. 
Il ne faudrait pas confondre cette espèce 
avec une autre, originaire des mêmes pa- 
rages, et qui se trouve dans l’herbier de 
Wight sous le n° 1979. C’est le Crossandra 
oppositifolia, Wight. 
Celle-ci est glabre ; elle porte également 
des feuilles rassemblées par quatre, oblon- 
gues-lancéolées , et des bractées ciliées ; 
mais elle se distingue du C. infundibu- 
CULTURE DE 
L’Artichaut, plante vivace, à rhizome 
souterrain, appartient à la lamille des 
Composées. Les auteurs ne sont pas du 
même avis sur l’origine des variétés cul- 
tivées. D’après les uns, elles seraient issues 
du Gynara Scolymus, L. (A. commun); 
d’après les autres, du Cynava Cardun- 
culus, L. (A. Cardon), espèces originaires 
du bassin méditerranéen. 
La partie comestible est le capitule floral 
dont on mange le réceptable, appelé vul- 
gairement le fond de l’Artichaut, et la base 
charnue des écailles. On consomme quel- 
quefois les nervures blanchies des feuilles. 
L’Artichaut est cultivé sur tous les points 
du territoire français; mais les cultures les 
plus importantes, en plein champ, se 
trouvent aux environs de Paris et dans les 
contrées suivantes : Bretagne, Vendée, 
Anjou, Poitou, Palus du Médoc, Provence 
et Roussillon. 
Climat. — L’Artichaut réclame un cli- 
mat tempéré -chaud; aussi faut-il, en hiver, 
dans toute la France, le butter pour le pré- 
server du froid ; dans le Nord et le Centre, 
il est même indispensable, en plus du but- 
tage, de le recouvrir de litière ou de 
feuilles. 
Sol. — Les Artichauts réussissent bien 
dans les plaines basses et dans les fonds 
liformis par des épis très-brièvement pô- 
donculés, des bractées très-étroites, à cils 
plus longs et plus étalés, pourvues de trois 
nervures épaisses, et des fleurs plus petites, 
à anthères très-hérissées. 
La culture du C. infundibuliformis est 
simple. Elle consiste à rajeunir fréquem- 
ment la plante en la bouturant, pour qu’elle 
ne se dénude pas et que les exemplaires aient 
un beau feuillage, bien lisse, se couronnant 
abondamment d’épis terminaux, à forme 
capitée. Un mélange de terre franche, 
de terreau et de terre de bruyère lui con- 
vient parfaitement. 
Le bouturage des jeunes pousses se fait 
avec une grande rapidité ; en quelques se- 
maines, les boutures sont garnies de racines 
et prêtes à être rempotées. 
Une bonne serre tempérée, ou mieux la 
serre chaude, est très-favorable au déve- 
loppement et à la belle floraison de la plante. 
Ed. André. 
ARTICHAUTS 1 
des vallées, où les terres sont profondes, 
riches, fraîches ou presque humides, mais 
saines ; si l’eau est stagnante, les rhizomes 
sont exposés à pourrir en hiver. Dans les 
terrains secs, la végétation étant ralentie 
de bonne heure, la récolte est faible. 
Pour obtenir de bonnes récoltes, des 
fumures abondantes et des arrosages co- 
pieux sont indispensables. 
Variétés. — Les variétés cultivées sont 
très-nombreuses, mais les plus recom- 
mandables sont les suivantes : 
Artichaut vert de Laon ou de Paris à 
pommes très-grosses; cette variété, qui 
n’est pas très- hâtive, se reproduit assez 
bien par semis; elle est très -répandue 
dans les grandes cultures des environs de 
Paris. 
Artichaut camus de Bretagne, plus pré- 
coce que la précédente variété; il est 
surtout cultivé en Bretagne et dans l’An- 
jou pour être expédié à Paris. La sous- 
variété améliorée, Artichaut de Niort, est 
très-cultivée dans le département des Deux- 
Sèvres, pour l’exportation. 
Artichaut vert-gris , très-cultivé dans le 
sud-ouest de la France. 
1 Extrait du Journal d'agriculture pratique, 
1890, t. II, p. 556. 
