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CULTURE DES ARTICHAUTS. 
Artichaut vert de Provence, cette va- 
riété, très-cultivée dans le Midi, est surtout 
recherchée pour manger crue, à la poi- 
vrade. 
Artichaut violet , très-tendre et cultivé 
surtout en Algérie. 
Multiplication. — Les Artichauts se 
multiplient par semis ou par œilleton- 
nage. 
Semis. — Ce mode démultiplication na- 
turelle n’est pratiqué qu’exceptionnelle- 
ment, parce qu’il donne des sujets qui se 
rapprochent plus ou moins du type sauvage 
et qui sont lents à fructifier. Il n’est guère 
employé, et encore rarement, que pour 
établir de grandes cultures, dans le but 
d’abaisser la dépense occasionnée par l’achat 
des plants, qui coûtent en général 3 à 4 fr. 
le cent. 
Le semis est fait en pépinière d’attente 
ou directement en place. 
1° Semis en pépinière. Il est effectué de 
deux manières : 
a) En février ou mars, sur couche tiède, 
chargée dp terreau et recouverte d’un 
coffre à châssis vitré. Les jeunes plants sont 
transplantés en motte, à demeure, pendant 
le mois d’avril, lorsqu’ils ont développé 
quatre ou cinq bonnes feuilles; ils pro- 
duisent une petite récolte dès l’automne. 
h) En mars ou avril, sur plate-bande, en 
terre ordinaire bien ameublie et non abri- 
tée. Les jeunes sujets, bons à être trans- 
plantés en mai seulement, époque un 
peu tardive, produisent très-peu à l’au- 
tomne. 
Quand on transplante des Artichauts ob- 
tenus par semis, il faut les sélectionner et 
rejeter ceux qui sont épineux. 
2° Semis en place. Ce mode de semis, 
qui est pratiqué dans le but d’économiser 
de la main-d’œuvre, en supprimant la trans- 
plantation, est effectué, en poquets ou trous 
disposés en lignes et en quinconce et dis- 
tants de 0 m 80 à 1 mètre en tous sens. 
On sème quatre à cinq graines par trou, 
à la fin d’avril ou au commencement de 
mai. La production est ainsi retardée 
d’un an. 
Œilletonnage. — Ce mode de multipli- 
cation consiste à éclater, après avoir dé- 
chaussé le pied-mère, les rejetons ou 
œilletons qui se développent autour du collet 
des Artichauts en plein rapport, et ensuite, 
à planter ces œilletons dans les carrés de 
production. Cette manière de reproduire les 
Artichauts est très-employée, parce qu’elle 
est économique, expéditive, et enfin, surtout, 
parce qu’elle permet de reproduire très- 
exactement les caractères des variétés cul- 
tivées. 
A Paris, l’œilletonnage se fait au prin- 
temps, pendant le mois d’avril, et dans le 
Midi, à l’automne, en septembre. Sur 
chaque pied- mère, on laisse deux ou trois 
œilletons pour la production des pommes 
d’Artichauts ; les autres sont détachés avec 
un talon ou portion de pied-mère, portant 
quelques radicelles. Pour la multiplication, 
on ne doit pas rechercher les plus gros ni 
les plus petits ; ce sont les moyens qui 
donnent les meilleurs résultats. 
Plantation a demeure. — Sous le cli- 
mat du Nord et du Centre, on plante au 
printemps, pendant les mois d’avril et de 
mai. Plus on plante de bonne heure, plus 
l’on a de chance de faire une bonne récolte 
à l’automne. 
Dans le Midi et en Algérie, où la séche- 
resse est souvent excessive au printemps, 
on œilletonne en automne et l’on plante 
aussitôt après; la reprise est ainsi plus 
assurée. Dans ces régions chaudes, il n’est 
pas nécessaire de pailler en hiver, un 
simple buttage protège suffisamment les 
Artichauts. 
Le terrain à planter doit être préala- 
blement défoncé, bien ameubli et fumé 
abondamment, s’il n’est pas naturellement 
très-fertile. 
Les plants obtenus par graines sont bons 
à être plantés à demeure dès qu’ils ont dé- 
veloppé trois ou quatre bonnes feuilles. On 
doit les transplanter en motte et les arroser 
aussitôt après les avoir mis en terre, pour 
assurer leur reprise. 
On favorise le développement des radi- 
celles en coupant l’extrémité du pivot de la 
racine. 
Les œilletons, séparés du pied-mère, 
doivent être habillés avant d’être plantés; 
pour faire cette opération, on rafraîchit , 
avec une serpette, les tissus déchirés du 
talon, on enlève les feuilles inférieures et 
on rogne les extrémités de celles conservées. 
Il faut affermir solidement l’œilleton en 
terre et ensuite l’arroser pour favoriser sa 
reprise. 
La plantation se fait en lignes distantes 
de 0 m 80 à 1 mètre; sur les lignes, les 
sujets sont espacés de 0 m 80 à 1 mètre. La 
disposition en quinconce doit être préférée. 
Quant à la distance de plantation, elle doit 
varier avec le développement probable des 
Artichauts. 
Quelquefois, à chaque emplacement, on 
