CULTURE DES ARTICHAUTS. 
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plante deux œilletons séparés par un in- 
tervalle de 0 m 25. 
Soins d’entretien. — En été on arrache 
les mauvaises herbes quand elles enva- 
hissent le sol, on bine lorsque la couche 
superficielle du terrain est durcie et on 
arrose copieusement toutes les fois que le 
besoin s’en fait sentir. L’arrosage est sur- 
tout nécessaire lorsque les capitules com- 
mencent à se développer. Après la récolte, 
on coupe au ras de terre les tiges qui ont 
fructifié, ainsi que les extrémités des feuilles 
les plus longues. 
Au commencement de l’hiver, pendant 
le mois de novembre, après avoir coupé, à 
0 nl 25 ou 0 m 30 de hauteur, et lié ensemble 
les feuilles conservées, on laboure entre les 
lignes et on butte les pieds, pour les ga- 
rantir du froid, en ramenant la terre jusqu’à 
0 ,n 20 au-dessus des collets. Il faut éviter de 
faire pénétrer la terre dans le cœur des 
plantes. 
En hiver, lorsque le thermomètre des- 
cend à 5 degrés, les buttes de terre sont in- 
suffisantes pour protéger les Artichauts ; il 
faut les recouvrir avec une couche de feuilles 
ou de litière, que l’on tasse autour des 
pieds en ne laissant sortir que les extré- 
mités des feuilles. 
Pendant l’hiver, il faut découvrir les 
Artichauts chaque fois que le temps se 
radoucit et les recouvrir dès que les gelées 
recommencent. On évite ainsi la pourriture, o 
qui fait de grands ravages dans les planta- 
tions mal soignées. 
A la fin de l’hiver, en février ou mars, 
il faut enlever la couverture de feuilles ou de 
litière, abattre les buttes, labourer le sol et 
appliquer du fumier, à demi décomposé, à 
la dose de 25,000 kilogr. à l’hectare. La 
fumure est incorporée au sol en pratiquant 
le labour. 
Au printemps, pendant les premiers 
jours du mois d’avril, lorsque la végétation 
est commencée, il faut œilletonner , c’est-à- 
dire enlever les rejets inutiles qui, s’ils 
étaient conservés, produiraient un grand 
nombre de petits Artichauts et épuiseraient 
le pied-mère. On laisse deux ou trois œil- 
letons sur les sujets vigoureux, et un seul 
sur les faibles. 
Les années suivantes, on recommence à 
appliquer les soins d’entretien que nous 
venons de décrire. 
Pendant les deuxième, troisième et qua- 
trième années, la récolte est généralement 
abondante ; les pommes d’Artichauts appa- 
raissent, sous notre climat, au commen- 
cement de juin. Leur récolte se fait lors- 
qu’elles ont acquis leur complet dévelop- 
pement, mais avant la floraison. Après la 
cueillette, on coupe les ramifications le plus 
^rès possible du rhizome, on enlève les 
feuilles sèches et on bine le sol, qui aura 
été piétiné pendant la récolte. 
Ensuite, on recommence les opérations 
que nous venons de décrire : 
En hiver : labourer, butter, recouvrir de 
feuilles, et découvrir lorsque le temps se 
radoucit ; 
A la fin de l’hiver : enlever la couche de 
feuilles, abattre les buttes, labourer et 
fumer ; 
Au printemps : œilletonner. 
Une plantation d’Artichauts, bien établie 
et bien entretenue, donne en moyenne de 
beaux produits pendant quatre ans. Au 
commencement de la quatrième année, il 
faut la refaire, sur un autre terrain, pour 
avoir une production continue. 
Frais de cultures et produits. — La 
première année, les frais sont relativement 
élevés, parce qu’ils comprennent, en plus 
des dépenses nécessaires pour l’entretien 
des plantes, celles occasionnées pour la 
création de la plantation. 
Par hectare, l’achat des œilletons et la 
plantation occasionnent une dépense d’en- 
viron 400 fr.; le loyer du terrain, les tra- 
vaux du sol, la fumure et la récolte re- 
viennent à environ 800 fr. (en comptant 
200 fr. pour le loyer du terrain), soit en 
tout, pour la première année, 1,200 fr. La 
récolte peut être estimée à 500 fr. 
Pendant les trois années de pleine pro- 
duction, la dépense est par hectare et par 
an de 800 fr.; la récolte peut être estimée 
en moyenne à 3,000 fr., qui se décomposent 
comme il suit : 
10.000 Artichauts, 1 er choix, valant 
0 fr. 10 pièce 1.000 t. 
40.000 Artichauts, 2 e choix, valant 
Ofr. 05 pièce 2.000 f. 
Pendant une durée de quatre ans, on 
aura donc par hectare : 
Dépenses : 1 .200 (800 X 3) = 3.600 f. 
Produits : 500 -f- (3.000 x3)= 9.500 f. 
Soit en chiffres ronds un bénéfice net 
de 1,400 fr. par hectare et par an. 
La petite culture des environs de Paris 
obtient souvent des rendements supérieurs. 
J. Nanot, 
Maître de conférences d’horticulture 
à l’Institut national agronomique. 
