MOUTARDE DE CHINE A RACINE TURF : :REUSE. 
de faire à leur sujet une communication à 
la Société de Biologie (séance du 2 mai 
1891). Ses observations ont porté sur le 
C. Fortunei, Hook., le C. drupacea, Sieb., 
et le C. pedunculata, Sieb. et Zucc. 
Le suc de ces plantes, extrait par la pres- 
sion de rameaux feuillés, a été injecté sous 
la peau de diverses espèces d’animaux. 
L’effet produit a été le même que celui du 
suc tiré des Ifs, avec cette différence, ce- 
pendant, que l’empoisonnement s’est fait 
beaucoup plus lentement. L’expérimen- 
tateur pense que le principe toxique de ces 
arbrisseaux est analogue à la Taxine, ou 
tout au moins qu’il a une composition 
chimique très-voisine. Si le dénoûment 
arrive moins vite qu’avec les Ifs, c’est qu’à 
poids égal les feuilles de Cephalotaxus 
renferment six fois moins de poison. Il 
résume ainsi ses conclusions : 
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« 1° Les Cephalotaxus sont vénéneux ; 
l’empoisonnement qu’ils produisent est ana- 
logue, par ses symptômes et ses lésions, à 
celui qu’occasionnent les Ifs. 
« 2° Les trois espèces C. Fortunei, 
C. drupacea et C. pedunculata, ne sem- 
blent pas différer d’activité. 
« 3° Comparés aux Ifs, les Cephalo- 
taxus renferment six fois moins de toxique; 
ajoutée à leur aspect ornemental, cette 
particularité leur donne une supériorité sur 
ceux-ci. » 
Ces indications sont d’autant plus inté- 
ressantes à signaler que les Cephalotaxus, 
introduits de la Chine et du Japon depuis 
une cinquantaine d’années, tendent à se 
répandre de plus en plus dans les jardins, 
grâce à leur port élégant, à leur peu d’exi- 
gence sur la nature du sol et à leur rusti- 
cité sous le climat de Paris. L. Henry. 
MOUTARDE DE CHINE A RACINE TURÉREUSE 
Cette plante, originaire de la Chine et 
dont l’introduction est due à M. Paillieux, 
n’a pas l’odeur styptique qui caractérise les 
Moutardes. Elle a plutôt les caractères de 
certains petits Navets, et notamment du 
Navet de Freneuse ; ses feuilles sont lobées, 
sa racine courtement conique ou napiforme 
et blanche, assez 
lisse, ordinairement 
teintée de vert au 
collet. Quant à la 
chair, sa saveur rap- 
pelle celle d’un Navet 
demi-sec. 
La culture de la 
Moutarde tubéreuse 
(fig. 63) est celle des 
Navets ; on sème en 
pleine terre dans le 
courant de l’été, et 
la plante, qui alors 
est bisannuelle, fleu- 
rit et fructifie au 
printemps suivant. 
Ses caractères sont 
les suivants : 
Plante bisannuelle glabre, atteignant 
4 m 50, parfois même plus, de hauteur, à ra- 
mifications nombreuses, étalées ; racine ren- 
flée, napiforme, ayant assez de rapport avec 
celle du Panais commun, longue d’environ 
25 centimètres sur 28 de circonférence. 
Feuilles inférieures oblongues-lancéolées, 
dentées, plus ou moins profondément lyrées; 
les supérieures étroites, linéaires-lancéolées 
entières ou dentées. Fleurs d’un jaune clair 
en grappes terminales; sépales divergents; 
siliques dressées et bosselées portant un bec 
assez long asperme, un peu comprimé, valves 
carénées, trinervées, à nervures latérales 
sinueuses. 
On ne saurait trop 
le répéter, cette pré- 
tendue Moutarde est 
voisine des Navets, 
et l’on peut l’accom- 
moder comme ceux- 
ci, suivant les goûts 
et l’usage. Il en est 
de même quant à la 
culture. Ainsi le 
docteur Bretschnei- 
der, qui a souvent 
vu cette plante cul- 
tivée en Chine, dit 
que les Chinois en 
sèment les graines en 
plein été et en récol- 
tent les racines en 
hiver. Ces racines, 
dans ce pays, jouent un rôle très-important 
comme aliment et on les cultive beaucoup 
dans le Nord. Le mode de consommation 
est très variable ; on mange les racines 
depuis cet assaisonnement primitif qui con- 
siste à les couper en tranches et à les faire 
macérer dans de l’eau, du sel et un peu de 
vinaigre, ou bien on les met confire pour 
Fig. 63. — Moutarde de Chine à racine tubéreuse. 
