POIRE VITAL. 
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POIRE 
Lorsque, en quittant Pontoise, on suit la 
route départementale qui conduit à Poissy, 
on traverse sur plusieurs points une jolie 
vallée, baignée par l’Oise, et la vue est 
agréablement distraite par les contours gra- 
cieux de ce cours d’eau, dont les rubans ar- 
gentés se déroulent en méandres charmants 
à travers cette riante et fertile vallée, do- 
minée par les hauteurs des collines de 
l’Hautil, avant d’aller à Conflans mêler ses 
eaux bleues et limpides à celles de la Seine. 
De Pontoise à Cergy, on parcourt une 
plaine dans laquelle sont cultivés en au- 
tomne, et en grande quantité, les Choux 
de Pontoise , qui servent à approvisionner 
nos halles et marchés jusqu’au mois d’avril. 
Cette année, malgré les rigueurs de l’hiver, 
on en voyait encore, au 15 mars dernier, 
de parfaitement conservés. 
Après Cergy, à cette plaine succède sur 
la droite de la route jusqu’à Andrésy un 
coteau dont l’exposition privilégiée et la 
nature du sous-sol chaud faisaient autrefois 
la richesse de cette contrée, par les pro- 
duits auxquels elle donnait lieu. 
Je me rappelle avoir vu ce coteau si 
fertile entièrement couvert de Vignes pro- 
duisant des vins qui, comme ceux de Chan- 
teloup, sont encore recherchés. 
Dans ces vignobles, on voyait s’élever des 
Guigniers, Bigarreautiers, Cerisiers An- 
glaise ou Montmorency. Tous ces arbres 
produisaient en abondance des fruits d’un 
placement avantageux. 
A gauche, entre la route et l’Oise, les 
terrains fréquemment inondés pendant l’hi- 
ver sont plus froids, mais à sous-sol d’allu- 
vion, plus profond ; aussi certains arbres 
fruitiers s’y développaient- ils avec une 
grande vigueur, et les vergers, dans cette 
partie, faisaient pendant aux vignobles 
des coteaux. Leurs produits, très-abon- 
sants, étaient d’une finesse et d’une qualité 
très-appréciée ; les Prunes, surtout, étaient 
fort estimées des confiseurs pour la fermeté 
de leur chair. Les Pommes Calville et 
Reinette du Canada , que l’on récoltait en 
plein vent, avaient la peau claire et lisse 
sans aucune tache. 
Parmi les Poiriers, l’on trouvait entre 
autres une variété probablement locale, que 
nous n’avons jamais vue ailleurs ; on l’ap- 
pelait Blanc- P armé ; ses fruits se con- 
servaient jusqu’au mois de mai ; d’autre 
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part, bien qu’étant à chair grossière, ils 
pouvaient être mangés au couteau ; et 
et de plus ils étaient délicieux cuits, sur- 
passant de beaucoup la Poire Catillac. 
Ces Poiriers produisaient beaucoup. Sur la 
bande de terrain qui bordait l’Oise depuis 
Cergy jusqu’à Jouy-le-Moutier on en trou- 
vait une grande quantité de très-âgés, et 
quelques-uns même étaient plus ; que cen- 
tenaires. 
Mais les choses ont bien changé : ces 
cultures sont aujourd’hui complètement 
différentes ; les coteaux sont dénudés depuis 
quelques années ; les années humides, les 
gelées printanières, ont presque tout détruit. 
D’un autre côté, l’ouragan et la grêle qui 
a ravagé cette contrée en 1875, et dont les 
habitants gardent le plus triste souvenir, 
ont brisé et déraciné presque tous les arbres 
fruitiers, et ceux qui avaient été épargnés 
ont en grande partie péri par le rigoureux 
hiver de 1879-1880. 
Depuis lors, quelques vignerons ont bien 
essayé de reconstituer leurs vignobles, mais 
presque vainement, c’est-à-dire sans ob- 
tenir les résultats cherchés; lé mildiou, 
l’oïdium, contre lesquels ils ont à lutter, 
ont entravé leurs efforts. Le mieux, à mon 
avis, serait de tenter la culture des Raisins 
Chasselas en espalier et contre-espalier, qui 
réussissent parfaitement et donnent des 
grappes pouvant même, pour la beauté et 
la qualité, lutter avec celles de Thomery, 
de Fontainebleau, Conflans-Sainte-Hono- 
rine, etc. 
On a également tenté de remplacer les 
vieux arbres fruitiers, mais sans succès; la 
plupart meurent après quelques années de 
plantation, et il faudra abandonner cette 
culture, qui était très-rémunératrice. 
Les Poiriers Blanc-Parmé , qui étaient 
certainement les doyens de ces anciens ver- 
gers, ont disparu ; c’est à peine si l’on en 
trouve encore quelques jeunes sujets, qui, 
du reste, végètent mal et ne donnent que 
des produits peu méritants et de valeur 
presque nulle. Fort heureusement on a 
trouvé une autre variété locale, d’origine ré- 
cente, que l’on plante aujourd’hui en abon- 
dance sur les territoires de Cergy, Vauréal 
et Jouy-le-Moutier. Cette nouvelle Poire, qui 
est très-estimée dans la localité, provient 
d’un sauvageon qu’un cultivateur, nommé 
Vital, trouva dans ses Vignes, il y a en- 
