FRUCTIFICATION DE L’AVOCATIER EN PLEIN AIR. 
et destines à produire des fruits , sont trai- 
tés, comme nous l’exposons plus loin, à la 
taille des ramifications fruitières. 
En été : 1° Dresser verticalement et lais- 
ser croître librement la nouvelle pousse ter- 
minale qui prolonge la flèche ; 
2° Laisser pousser quatre ou cinq pousses 
latérales sur le prolongement, pour former 
une nouvelle série de brandies de char- 
pente ; 
3° A chaque extrémité des branches de 
charpente, laisser croître librement un 
bourgeon de prolongement ; 
4° En juin et juillet, pincer et rogner, à 
15 ou 20 centimètres de longueur, tous les 
bourgeons latéraux inutiles à la formation 
de la charpente. 
Pour former une pyramide, cette même 
taille est pratiquée tous les hivers pendant 
neuf ou dix ans, c’est-à-dire jusqu’à ce que 
l’arbre soit complètement formé. 
Lorsque la pyramide a atteint les dimen- 
sions qu’elle ne doit pas dépasser tous les 
hivers, on taille, à un œil, les rameaux ter- 
minaux qui se sont développés, pendant la 
végétation, aux extrémités des branches 
charpentières. J. Nanot, 
Maître de conférences à l’Institut 
agronomique. 
(A suivre.) 
FRUCTIFICATION DE L’AYOCATIER EN PLEIN AIR 
Il ne s’agit pas, bien entendu, de fruits 
obtenus de cet arbre fruitier tropical en 
plein air sous le climat de Paris, mais nous 
voulons parler de la région cannoise, du 
Golfe Juan, où il a mûri presque complè- 
tement ses fruits. C’est à la villa Niobé, 
chez M. A. Constant, que ce fait intéressant 
s’est produit à la lin de l’année dernière. 
Fig. 91. — Persea gratissima. , , ÇJH 
Fruit de grandeur naturelle. 
Nous disons que la maturation ne s’est pas 
effectuée complètement, parce qu’un coup 
de vent a abattu les fruits un peu avant leur 
complète maturité. Cependant ils étaient 
très-mangeables, et sans atteindre à la sa- 
veur de ceux qu’on trouve sous les tro- 
piques, aux Antilles, par exemple, leur 
arôme était très-agréable. 
Le développement de ces fruits n’a pas 
été non plus tout à fait complet. Leur taille 
était au-dessous de la moyenne, comme on 
peut s’en rendre compte en examinant la 
figure 91. La peau avait bi\en acquis son 
épaisseur normale, qui est très-forte; le 
noyau (fig. 92) atteignait environ les dimen- 
sions d’un fruit ordinaire, mais la chair, qui 
est ordinairement abondante, était beaucoup 
Fig. 92. — Persea gratissima. 
Section verticale du fruit, grandeur naturelle. 
moins développée que dans les fruits de 
cet arbre qui nous arrivent de temps en 
temps des pays chauds. 
Le principal caractère observé a été la 
saveur. La chair, sans arriver à présenter 
cette consistance beurrée, si agréable au 
palais lorsqu’on l’étend en tartines sur du 
pain et qu’on la saupoudre de sel, a été 
goûtée avec plaisir; même nous avons pu 
