DES CHASSELAS EN GÉNÉRAL CONSIDÉRÉS COMME CÉPAOES VINICOLES. 
vers blancs étaient tellement nombreux qu’il 
considérait les plantes comme à peu près 
perdues ; il n’en fut rien pourtant, puisque 
presque toutes les plantes furent bonnes à 
vendre. Ce traitement fut fait à raison de 
5 capsules par mètre carré. 
Gomme on peut le voir, le résultat fut 
très-bon, peu dispendieux, prompt et d’une 
application facile. 
Ajoutons que M. Dupuy estime que l’en- 
semble pourrait être encore plus fructueux, 
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et que les dégâts seraient encore beaucoup 
moindres si, préventivement, on traitait le 
sol infesté avec des capsules Paul Jamain à 
2 grammes et demi, et en les plaçant dans 
le sol quinze jours ou trois semaines avant 
la ponte des hannetons, à une profondeur de 
8 à 10 centimètres. 
Après des résultats aussi concluants qu’a- 
vantageux, on n’a plus à hésiter, et l’on 
peut espérer triompher enfin de ces redou- 
tables ennemis. A. Leblond. 
DES CHASSELAS EN GÉNÉRAL CONSIDÉRÉS COMME CÉPAGES VINICOLES 
Un fait singulier, c’est de voir le Chas- 
selas, Raisin connu à peu près partout et 
de tous les viticulteurs et même amateurs, 
donner lieu à des opinions si diverses et 
sur sa valeur et sur l’usage que l’on peut 
en faire. Toutefois, une opinion géné- 
ralement répandue et même que personne 
ne conteste c’est que, comme raisin de table, 
il n’est aucune sorte qui puisse rivaliser 
avec lui, ou, du moins, qui lui soit supé- 
rieure. Mais il est deux autres opinions qui, 
malgré leur diversité, sont également sou- 
tenues et qui peuvent se justifier, bien que 
d’une manière moins générale ; l’une, c’est 
que le Chasselas est très-propre à faire du 
bon vin, tandis que l’autre soutient le con- 
traire. 
Faisons d’abord remarquer que ces opi- 
nions contraires sont soutenues par des 
hommes de grande valeur et également 
compétents. Voici ce que dit M. Pulliat, 
professeur de viticulture de l’État, du Chas- 
selas doré ou fondant roux : 
En France, on connaît ce cépage sous les 
noms suivants : Chasselas de Fontainebleau, 
Chasselas de Bar-sur-Aube , Chasselas de 
Thomery, dans la vallée de la Seine. Dans 
la vallée de la Saône, on le cultive sous le 
nom de Mornan , Morlan , Morlanche. Dans 
l’Isère, l’Ain et la Drôme, il porte le nom de 
Lardot , Lardat. Dans l’Ardèche, c’est VAbe- 
lione, le Bournaud , la Damette, le Chas- 
selas de Toulouse. Dans le département 
du Jura, c’est le Valais blanc , le Chasselard. 
Dans les autres régions de la France, on 
lui donne généralement le nom de Chasselas. 
On connaît ce cépage dans la Suisse ro- 
mande sous le nom de Fondant roux et de 
Blanchette. Dans la Suisse allemande, c’est 
le Gut-Edel. 
C’est sous ce dernier nom qu’il se cultive 
aussi dans la vallée du Rhin, dans toute l’Alle- 
magne et l’Autriche. 
En Hongrie, où sa culture est assez étendue, 
on le connaît sous les noms de Gyængyszælæ , 
de Furmony , de Nemetzœe , etc. 
Dans toutes les régions dont nous venons de 
parler, le Chasselas se cultive de temps immé- 
morial. Il est généralement connu et plus ou 
moins cultivé dans tous les pays où la culture 
de la Vigne est un peu avancée, et l’on peut 
dire qu’il est, de tous nos Raisins d’Europe, 
un des plus répandus dans tous les vignobles 
du monde. 
Il est très-curieux de voir que le Chasselas, 
qui se cultive surtout pour la vinification en 
Suisse, en Allemagne, en Autriche et dans la 
Hongrie, est exclusivement réservé pour la 
table dans nos vignobles de France , où on le 
considère même comme un Raisin tout à fait 
impropre à la vinification. 
D’où peut donc venir cette prévention si peu 
raisonnée et si contraire à la vérité contre un 
cépage qui, au contraire, a toutes les qualités 
que Von recherche et que Von doit rechercher 
pour obtenir de bons vins dans nos régions du 
Centre et du Nord : rusticité, bonne vigueur, 
bonne et régulière fertilité, maturité facile, 
degré alcoolique bien suffisant. 
Mais pourquoi donc ce cépage, qui donne 
des Raisins très-estimés en Suisse, sur les 
bords du Rhin et du Danube, serait-il im- 
propre à la vinification ? Les personnes qui 
soutiennent l’affirmative ont-elles essayé dans 
de bonnes conditions la vinification du Chas- 
selas ? Nous en doutons fort, attendu que tous 
les vins de Chasselas faits en France, et que 
nous avons eu l’occasion de déguster, nous ont 
toujours paru très droits, de goût agréable, et 
certainement meilleurs que ceux de nos cé- 
pages blancs communs qu’il serait facile de 
nommer. 
Tel est bien l’avis de notre collègue et ami, 
M. Salomon, de Thomery, chez lequel nous 
avons bu de très-bon vin de Chasselas fait 
chez lui et provenant de ses cultures. Telle 
est aussi la manière de voir des viticulteurs de 
Montpellier qui cultivent le Chasselas pour le 
marché et qui le vinifient lorsque les prix du 
marché ne sont plus rénumérateurs. Ces vins 
blancs valent tout autant que ceux de la plu- 
