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CORRESPONDANCE. 
part des cépages blancs du Midi et sont très- 
bien achetés par le commerce. 
A diverses reprises, nous avons pu déguster 
ces vins et nous ne les avons pas trouvés infé- 
rieurs aux bons ordinaires du Languedoc. 
A l’École d’Écully nous avons récolté, cette 
année, 14 hectolitres de vin de Chasselas. 
Ce vin, parfaitement clair et limpide, soumis 
à l’appréciation de dégustateurs très-compé- 
tents, est trouvé meilleur que celui du Gamay 
récolté dans les mêmes conditions. 
Toutes ces considérations, tous ces faits 
nous semblent suffisamment concluants pour 
nous autoriser à recommander beaucoup, dans 
toutes les régions où l’on ne peut obtenir une 
maturité convenable qu’avec des Raisins de 
première époque, la culture du Chasselas doré 
qui a largement fait ses preuves comme 
Raisin à vin. 
Ecrit par un des hommes les plus compé- 
tents pour le sujet, par M. Pulliat, nous 
avons cru devoir reproduire cet article, qui, 
par sa nature, est d’un haut intérêt. En 
effet, en démontrant que cette idée si accré- 
ditée, bien que fausse, que le Chasselas est 
impropre à la confection du vin, il est 
appelé à rendre de grands services non 
seulement à la viticulture 
Combien, en effet, cette opinion erronée 
n’a-t-elle pas été préjudiciable, en faisant 
rejeter des Raisins qui auraient pu être 
utilisés avec avantage pour la confection 
d’un vin, qui aurait pu rendre de grands 
services à beaucoup de cultivateurs qui 
sont même parfois privés de vin, tandis 
qu’ils avaient chez eux les éléments pour 
en faire ! En effet, il est peu de jardins 
d’une certaine étendue qui ne contiennent 
des treilles de Chasselas, dont le produit 
est considéré comme dépourvu de valeuf 
lorsqu’il n’est pas suffisamment beau pour 
être consommé comme « Raisin de table », 
et dont, cependant, on pourrait tirer un 
parti avantageux pour faire du vin, alors 
même que faute d’une maturité suffisante 
ou d’autre qualité inférieure, l’on serait 
obligé de le modifier par l’addition d’un 
peu de sucre. 
Mais ce n’est pas seulement comme pis- 
aller que l’on pourrait utiliser le Chasselas, 
car, dès qu’il est démontré qu’il peut- 
être employé à la confection du vin, 
pourquoi, à l’exemple de la Suisse et de 
beaucoup d’autres pays, ne planterait-on 
pas ce cépage comme on le fait de beaucoup 
d’autres pour la création spéciale des vi- 
gnobles? Ce serait avec d’autant plus de 
raison que le Chasselas est d’une maturité 
certaine et relativement hâtive dans tout 
le centre de la France, et qu’il est aussi 
d’un bon rapport régulier. 
Ajoutons que le genre Chasselas cons- 
titue un groupe important, comprenant de 
nombreuses variétés très-différentes entre 
elles comme aspect, qualité, grosseur, 
couleur, etc., ce qui permet de faire un 
choix et des adaptations spéciales suivant le 
climat, le sol, l’exposition, le but que l’on 
poursuit, etc. Il en est aussi quelques-unes 
dont le rendement est beaucoup plus consi- 
dérables que d’autres, tel est, par exemple, 
le Chasselas blond, très-cultivé dans cer- 
taines localités de Paris, notamment à 
Montreuil et dans ses environs. Ce Chas- 
selas est d’une rare et abondante producti- 
vité et manque rarement, on pourrait 
même dire jamais ; ce qu’on pourrait peut- 
être lui reprocher, c’est, outre son manque 
de couleur, la minceur de sa peau qui l’ex- 
pose facilement à pourrir ; mais, en re- 
vanche, il est d’une abondance rare en jus. 
E.-A. Carrière. 
CORRESPONDANCE 
N° 3245 (Deux- Sèvres). — Sur les échan- 
tillons que vous nous envoyez, nous constatons 
la présence de quelques individus de Coccus 
adonidum , la cochenille des serres. 
Mais il y a autre chose. Dans tous les tissus 
flétris nous trouvons des bactéries dans les 
cellules. Nous supposons que cette bactérie 
vient par le sol. Aussi nous paraît-il nécessaire 
de changer la terre qui sert à vos cultures et 
de faire le nettoyage complet de la serre. 
Si le Coccus se multipliait avec excès, vous 
pourriez essayer les fumigations de tabac sur 
les jeunes insectes nouvellement éclos. Sur 
ceux déjà entourés d’un duvet, le tabac n’agit 
pas. Essayez, dans ce cas, si des badigeonnages 
faits avec un pinceau d’alcool à brûler à 35° ne 
détériorent^as vos plantes. Ce remède agit 
bien sur la cochenille des serres. (D.) 
U Administrateur- Gérant : L. Bourguignon. 
Imp. Georges Jsoob, — Orléans. 
