418 CULTURE COMMERCIALE DE POIRIERS ET DE POMMIERS A GROSLAY (SEINE-ET-OISE). 
CULTURE COMMERCIALE DE POIRIERS ET DE POMMIERS 1 
Opérations d’été. 
A Groslay, pendant le mois de juillet, on 
coupe en a (fig. 107), au-dessus de la sep- 
tième ou huitième feuille, toutes les 
pousses de l’année, excepté celles qui ter- 
minent les branches charpentières. Les 
bourgeons gourmands sont taillés au ras de 
leur empâtement. 
Les bourgeons anticipés, qui se déve- 
loppent à la sève d’août, comme en c 
(fig. 108), près des extrémités des bour- 
geons normaux, sont pincés à deux feuilles 
en a et b. 
Cette espèce de taille en vert appliquée 
aux bourgeons devrait, à notre avis, être 
remplacée par le pincement à cinq ou six 
feuilles, fait en mai au fur et à mesure de 
l’allongement des pousses. 
Le pincement a pour but : d’équilibrer 
les pousses, c’est-à-dire de diminuer la vi- 
gueur des fortes au profit des faibles; d’aug- 
menter l’éclairement en supprimant les 
extrémités foliacées, et, enfin, de favoriser 
la formation des boutons inférieurs, qui 
ont des tendances à s’annuler au profit des 
supérieurs. 
Labours. 
En hiver, le sol reçoit deux façons. La 
première, faite en novembre, consiste à 
briser la croûte superficielle du sol, à dé- 
chausser un peu le collet des arbres et à 
former de petits billons entre les lignes de 
plantation ; la deuxième, pratiquée à la fin 
de l’hiver, consiste à rabattre les billons 
et à rechausser les arbres. 
Pendant la végétation, la surface du 
1 Voir Revue hort., 1891, pp. 370 et 39 i. 
sol est binée fréquemment et les mau- 
vaises herbes sont arrachées chaque fois 
que la propreté du sol l’exige. En géné- 
ral, on pratique cinq binages. Ces façons 
d’hiver et d’été sont faites, généralement, 
par des journaliers qui travaillent pour un 
prix convenu de 18 fr. l’arpent. Le pro- 
priétaire-cultivateur se réserve les travaux 
de taille, de traitement des maladies et de 
récolte. 
Fumures. 
Les arbres ne sont pas fumés au moment 
de leur mise en place. Ce n’est que deux 
ans après la plantation que l’on répand, au 
printemps, à la surface dp sol, au pied de 
