NOUVEAU FUSAIN DU JAPON. 
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pays, qui sont, sans contredit, les plus 
habiles du monde entier, et serait aujour- 
d’hui définitivement classé parmi les cé- 
pages vinicoles. Son fruit, qui mûrit aisé- 
ment, acquiert une beauté, un volume, une 
prestance qui le font remarquer au premier 
coup d’œil, et il est, à coup sûr, trop 
anciennement connu pour qu’aucune de ses 
aptitudes puisse être restée dans l’ombre. 
Il est donc assez probable que ce serait 
rendre un service médiocre aux viticulteurs, 
déjà si éprouvés, que de leur conseiller la 
plantation et la multiplication du Chasselas 
à titre de Raisin à vin. La récolte du R.aisin 
coûte plus cher et arrive beaucoup plus len- 
tement que celle de l’Avoine ou du Blé ; et 
quand, après plusieurs années, on s’aper- 
çoit qu’on a fait fausse route, il est ruineux 
et décourageant de recommencer. 
Laissons donc le Chasselas à sa véritable 
destination : son rôle, après tout, n’est pas 
à dédaigner, et l’on peut dire de lui qu’il a 
« des droits superbes » comme le seigneur 
du moyen-âge. C’est un cépage robuste, 
d’une belle vigueur et d’une remarquable 
fertilité : il s’accommode de toutes les 
formes et de tous les terrains, pourvu qu’ils 
ne soient pas humides à l’excès. Peu sen- 
sible à la coulure et à la gelée, si par mal- 
heur il a subi ce dernier accident, ses bour- 
geons stipulaires peuvent encore fournir 
quelques bonnes grappes. Jamais, dans une 
culture, il n’est la première victime du 
Mildiou, de l’Oïdium ou du Phylloxéra. 
Sa maturité arrive à une époque moyenne : 
milieu d’août environ pour la zone méri- 
dionale, milieu de septembre sous le climat 
du centre. 
Lorsqu’il a reçu quelques soins, qu’il a 
été éclairci à temps, et effeuillé avec pré- 
caution, son fruit acquiert de belles pro- 
portions, en même temps que ce riche 
coloris ambré que les marchands savent si 
bien mettre à profit pour attirer à leurs éta- 
lages l’admiration et exciter la gourmandise 
des passants. Délicate, juteuse et fondante, 
NOUVEAU FU! 
Obtenue par M. Croux, horticulteur, 
vallée d’Aulnay, à Chatenay (Seine), cette 
variété est issue par dimorphisme de la 
variété de Fusain du Japon à feuilles vertes, 
très-larges, qui est une des plus estimées. 
File présente les caractères généraux que 
voici : 
Arbuste vigoureux, d’un beau port, fait 
sa chair est juste assez sucrée pour être à la 
fois savoureuse et rafraîchissante. Ces mer- 
veilleuses qualités en font un fruit de table 
de premier ordre : mais là doivent se bor- 
ner ses prétentions. 
Parmi les Raisins de table, je ne lui 
connais guère d’autre rival que la Clai- 
rette de la région méditerranéenne, qui 
est un cépage des plus riches, apte aux 
deux usages, c’est-à-dire fournissant un 
fruit délicieux aussi bien qu’un vin de 
haut titre, car son moût, dans les années 
chaudes, atteint jusqu’à 13° au gleucomètre. 
De plus, la conservation de son Raisin a des 
limites fort étendues : on trouve sur les 
marchés, jusqu’en mars-avril, des Clairettes 
de l’année précédente, presque aussi 
fraîches et aussi saines que si elles étaient 
cueillies de la veille. Mais la concurrence de 
ce cépage est étroitement locale, et ne sera 
jamais très préjudiciable au Chasselas, 
attendu que la Clairette qui, déjà, mûrit 
assez tardivement ses fruits dans le Midi, 
ne les mûrirait pas du tout au-delà du 
45 e degré dans le bassin méditerranéen, et 
sans doute à une latitude encore moins 
élevée sur le versant océanien. 
Concluons donc que, jusqu’à ce qu’on ait 
obtenu une variété de Chasselas plus riche 
que celles que nous possédons, la vente en 
grappes de ce Piaisin sera incomparablement 
plus lucrative que sa mise en bouteilles. 
Est-ce à dire, pour cela, que les cultivateurs 
auxquels il reste une certaine quantité de 
Chasselas impropres à la vente doivent se 
résigner à les perdre ? Pas le moins du 
monde : ils font, au contraire, très-sage- 
ment de les envoyer au pressoir. Ils en 
obtiendront un petit vin clairet, pas capi- 
teux et certainement dénué de bouquet, 
sans doute assez agréable à boire si sa fabri- 
cation est réussie, et à condition de le 
consommer sans retard, mais en somme, 
d’une faible valeur commerciale. 
A. Constant. 
UN DU JAPON 
dû à ce que la plante ne s’emporte dans au- 
cune de ses parties, qui, au contraire, sont 
très-régulières. Branches subdressées, com- 
pactes par les nombreuses ramilles feuillées 
qui les garnissent de toutes parts. Écorce vert- 
jaunâtre, parfois presque blanchâtre. Feuilles 
régulièrement et sensiblement atténuées à la 
base, ovales-arrondies au sommet, plus rare- 
ment rétrécies et un peu allongées, et alors 
