LES VIGNES EN CROSSES DANS LA HAUTE-SAVOIE. 
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LES VIGNES EN CROSSES DANS LA HALTE-SAVOIE 
Le mot crosse, en parlant de la culture 
de la Vigne dans certaines parties de la 
Haute-Savoie, notamment à Évian-les- 
Bains, et dans quelques communes limi- 
trophes, signifie que ces Vignes sont culti- 
vées sur des hautains d’une nature et d’une 
forme particulières. Ce sont de petits ar- 
bres de hauteurs diverses, mais toujours 
des Châtaigniers, qui atteignent depuis 5 jus- 
qu’à 8, 40 mètres et même plus de hauteur, 
sur environ 30 à 50 centimètres de dia- 
mètre, toujours aussi plus ou moins rami- 
fiés, à ramifications fortes et grosses, de 
manière à présenter une grande résistance 
et une longue durée. Ces Châtaigniers sont 
arrachés, et leurs racines sont coupées à une 
certaine distance, ce qui forme une sorte 
de maillet appelée crosse ; et qui, enter- 
rée et pressée en terre, donne à l’arbre une 
forte résistance. 
Quelquefois, au lieu d’arbres entiers, ce 
sont des branches plus ou moins longues 
et aussi plus ou moins ramifiées, ainsi qu’il 
a été dit plus haut. Dans ce cas, la partie 
inférieure des arbres est coupée au-dessous 
d’une fourche, de manière à former là un 
empâtement qui, enterré et fortement 
pressé, se trouve consolidé dans le sol. 
On nous a affirmé qu’à une époque très- 
reculée et d’après des recueils très-anciens, 
toute la partie en amphithéâtre où se 
trouve aujourd’hui Évian, et même toute 
celle qui, de ce côté, longe le lac de Genève, 
était couverte de Châtaigniers ; c’est là 
qu’on a pris successivement les crosses 
qui ont servi à établir cette culture 
singulière, qui va même probablement 
disparaître à cause de la rareté de plus en 
plus grande de ces arbres. 
La distance à mettre entre chaque crosse 
n’a rien d’absolu ; elle varie plus ou moins, 
suivant la nature du sol ainsi que de celle 
des cultures intercalaires que l’on devra 
pratiquer. Le plus généralement, l’écarte- 
ment sur la ligne est de 2 à 3 mètres, tan- 
dis que celui des lignes est d’environ 6 à 
7 mètres. 
Comme cultures intercalaires, on re- 
marque surtout des légumes divers, tels 
que Pommes de terre, Haricots, Bette- 
raves, Navets, Choux, Fèves, etc., ou 
bien des plantes fourragères variées. Quel- 
quefois aussi ce sont des Vignes en 
ceps bien alignées et fixées à des échalas. 
Quant à la culture en cordons, elle est une 
rare exception, bien que judicieusement 
appliquée, elle puisse donner de très-bons 
résultats. 
Mais quelles que soient la nature, les va- 
riétés de vignes et le traitement auquel on les 
soumet, ces vignobles sont toujours exploi- 
tés doublement. 
En général, ces cultures sont très-pro- 
ductives; outre les récoltes intercalaires 
qu’elles donnent, on estime que chaque 
crosse, bien traitée, peut produire jusqu’à 
40 et 50 litres de vin. 
Quant aux cépages usités, ils sont très- 
peu variés ; en effet, ils se réduisent à peu 
près exclusivement à un seul groupe : aux 
Fendants , c’est-à-dire aux Chasselas ; tels 
que fendants roux et fendants verts ou 
blonds; il est même rare que. l’on cullive 
les divers autres fendants colorés, tels que 
les fendants roses , ce qui, pourtant, se 
comprend à cause de leur nature charnue 
et sèche, par conséquent moins propre, à la 
vinification. 
Le vin que donnent les Chasselas ou fen- 
dants est d’un blanc ambré, légèrement 
sucré, assez agréable pourtant, mais ne 
supporte pas bien, dit-on, le voyage ; 
aussi est il à peu près exclusivement con- 
sommé dans le pays. 
Bien qu’en général les Vignes ne souf- 
frent pas du tout du froid l’hiver, à Evian, 
il peut cependant y avoir, des exceptions, 
ce qui, du reste, a eu lieu cet hiver der- 
nier. Toutefois le fait parait ne pas devoir 
être attribué à l’abaissement de la tem- 
pérature, mais plutôt à la prolongation du 
froid. Toutes les Vignes cultivées en crosses 
ont gelé à partir de 50 centimètres à 4 mètre 
au-dessus du sol ; les Vignes basses en cep 
n’ont rien eu ou n’ont que très-peu souffert. 
E.-A. Carrière* 
L’Administrateur- Gérant : L. Bourguignon. 
lmp. Georges Jeoob, — Orléans. 
