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CHRONIQUE HORTICOLE. 
Ma treille était protégée par de simples fils 
de coton blanc ; les Raisins sont arrivés à 
pleine maturité sans qu’une seule grappe fût 
attaquée, ni par les oiseaux, ni par les guêpes. 
Quand le Raisin est tout à fait mûr, si on 
veut le conserver sur la treille jusqu’à la fin de 
novembre, c’est alors qu’il faut le couvrir de 
toiles, plutôt doubles que simples, pour le 
garantir contre les abaissements de la tempé- 
rature et les petites gelées ; mais il faut visiter 
souvent les grappes et enlever les grains gâtés. 
Dans certains hivers doux, on a pu en conserver 
jusqu’à la fin de décembre. 
L’opinion de M. Chevallier a d’autant 
plus de valeur qu’elle repose sur une expé- 
rience de longues années. En 1882, M. Che- 
vallier a publié, dans le Journal de la 
Société d* horticulture de Seine- et- Oise, 
une note très-complète sur ce sujet, et les 
observations qu’il a faites depuis six ans 
ont de tous points confirmé son opi- 
nion. 
La flore de l’Europe orientale. — Les 
études sur la flore de l’Europe orientale se 
multiplient, et l’on arrive peu à peu à con- 
naître les productions végétales spontanées 
de ces régions avec exactitude. Après les 
larges contributions que M. Orphanidès 
avait apportées à la flore grecque, voici que 
les recherches et les études du docteur Gün- 
ther Beck, qui ont mis en lumière les con- 
trées naguère inexplorées de la Bosnie et de 
l’Herzégovine, vont paraître sous la forme 
d’un ouvrage orné d’illustrations pour les 
espèces nouvelles. 
En Turquie, M. Asnavour aura bientôt 
fait connaître la florule de la région cons- 
tantinopolitaine. 
La Bulgarie elle-même, qui était restée 
longtemps mal connue botaniquement, a 
été parcourue à fond, dans ces dernières an- 
nées, par le docteur Vélénovski, dont le 
beau livre vient de paraître. Il est écrit tout 
en latin et intitulé Flora bulgarica. Les 
Balkans, longuement explorés par lui, ont 
révélé nombre d’intéressantes observations, 
et les collecteurs qui le suivront n’auront 
guère que des glanes assez rares à re- 
cueillir dans une région dont la composi- 
tion végétale nous sera désormais bien 
connue. 
On est bien loin maintenant du Spicile- 
giurn publié par Grisebach il y aura bientôt 
cinquante ans, sur la flore, connue à cette 
époque, de la Roumélie, de la Bithynie et 
d’une partie de la Bulgarie. 
Cette dernière contrée a été parcourue 
récemment, non seulement par le docteur 
Vélénovski, mais par plusieurs botanistes 
allemands et autrichiens, qui ont fait leur 
spécialité de l’étude des plantes appartenant 
à l’Europe centrale et orientale. On nous 
assure que l’horticulture en retirera des 
plantes d’ornement encore inconnues. 
Nous aurons certainement plusieurs fois 
des emprunts à faire à la Flora bulgarica , 
à propos des observations que nous avons 
faites personnellement sur la végétation de 
la région balkanique. 
Exposition d’horticulture en Alsace- 
Lorraine. — Tout récemment les horticul- 
teurs et amateurs de l’Alsace-Lorraine vien- 
nent de faire, à Metz, une exposition d’hor- 
ticulture générale, comprenant les arbres 
fruitiers, plantes de pleine terre et de serre, 
légumes, etc., et qui a été couronnée de 
succès. L’un des principaux exposants était 
l’établissement Simon-Louis frères, de Plan- 
tières-les-Metz. 
Leur exposition comprenait 330 variétés 
de Pommes, 220 de Poires, 75 de Pêches, 
12 de Prunes, etc., plus un assortiment de 
fruits divers en mélange, tels que Coings, 
Nèfles, Sorbes, Noix, etc. En outre de cette 
maison, il y avait une vingtaine, au moins, 
d’exposants, ce qui faisait de l’ensemble un 
tout qui a été fort admiré. 
Poivrade au Cardon. — Celui qui a fait 
un peu de botanique sait que le Cardon 
est très-voisin de l’Artichaut, que les or- 
ganes de la fructification, c’est-à-dire les 
inflorescences, qui sont les seules parties 
que l’on mange, sont absolument sem- 
blables chez les deux plantes, de sorte que, 
chez l’une comme chez l’autre, on peut 
manger les inflorescences en poivrade ; 
la seule différence consiste dans la prépa- 
ration. Pour les Cardons, on prend les 
fruits jeunes, tendres, et, après en avoir 
coupé les épines avec des ciseaux, on les 
dépèce, ainsi qu’on le fait pour les jeunes 
Artichauts, et on les croque à la vinaigrette, 
ainsi qu’on le fait encore des Artichauts, 
dont ils ont la saveur. Certains préfèrent les 
Cardons à ceux-ci, les trouvant meilleurs 
et plus digestifs surtout. Affaire de goût, 
peut-être. Toutefois, il est une précaution à 
prendre, c’est de les cultiver d’une certaine 
façon, afin de les avoir tendres, ce qui est 
très-facile à l’aide d’une culture spéciale 
que nous ferons connaître. 
E.-A. Carrière et Ed. André. 
