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HE VUE HORTICOLE. 
Nous donnons aujourd’hui à nos lecteurs le dessin d’un légume 
qui , quoique indigène sur nos côtes et recommandé déjà à plu- 
sieurs reprises, est loin d’être aussi répandu que ses qualités, son 
produit abondant et la facilité de sa culture le méritent. Nous 
voulons parler du Chou marin, Crambe maritima, Lin. (fig. 108). 
Le Crambe maritima est une Crucifère de la tribu des Baphanées, 
assez commune depuis les bords de la mer Baltique et de la mer 
du Nord jusqu’à l’embouchure de la Seine. C’est une belle plante 
vivace, qui, même pour l’ornement d’un jardin, ne serait pas sans 
mérite. Les grandes feuilles inférieures sont ondulées et irrégu- 
lièrement pennifides, les moyennes rhomboïdales et les supé- 
rieures lancéolées. Toute la plante est glauque. Les fleurs, très- 
nombreuses, sont blanches. 
Notre plante est très-connue en Angleterre, où on la cultive 
beaucoup sous le nom de See kale. Au commencement de ce 
siècle, elle était apportée sur les marchés par les femmes des 
pêcheurs, qui, au printemps, coupaient sur les bords de la mer la 
tige qui s’allongeait en traversant la couche de sable déposée 
par les eaux. Nous devons l’introduction de cette plante et des 
notions très-détaillées sur sa culture à M. Vilmorin père (voir 
Y Almanach da Bon Jardinier , article Chou marin, auquel nous 
renvoyons ceux de nos lecteurs qui désireraient plus de dé- 
tails sur la culture de la plante). Quoique son introduction en 
France date de l’an 1811, nous ne voyons point encore paraître 
sur nos marchés ce légume, précieux surtout en raison des 
énormes services qu’il peut rendre dans une époque de l’année 
où les autres légumes manquent presque entièrement. 
Comme jusqu’à présent on ne voit le Chou marin que chez les 
marchands de comestibles, on est facilement disposé à croire que 
sa culture demande des soins particuliers, tandis qu’en réalité elle 
est plus facile que celle de l’Asperge. 
Notre plante donne en pleine terre un produit considérable 
dans les mois de février, mars et avril, avant les premières As- 
perges des champs. On la multiplie ou par boutures des racines 
ou par semis. La partie de la plante qu’on mange est la jeune 
pousse des tiges et des feuilles étiolées. Voici le procédé dont on 
se sert pour l’obtenir. Chaque plante, bien dégagée des vieilles 
feuilles et de la mauvaise herbe, est couverte, vers la fin d’au- 
tomne, par un pot (cette opération doit être faite par un temps 
sec). On recouvre les pots de feuilles mortes. Vers la moitié de 
