KEVUE HÛKTICOLE. 
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février, on commence à soulever les pots de temps en temps. 
Quand on voit les jeunes pousses s’élancer en jets blancs de la 
longueur de la main, on les coupe obliquement avec un instru- 
ment bien tranchant, puis on revient quelques jours après faire 
une seconde cueillette, car tous les jets ne montent pas en même 
temps. Chaque pied donne trois ou quatre récoltes. Quand le pied 
semble épuisé, on ôte le pot. Il arrive quelquefois, vers la fin du 
mois de mars, de voir les pieds qui ont été déjà récoltés se cou- 
vrir d’une telle quantité de bourgeons, qu’en les recouvrant une 
seconde fois avec des pots on en peut tirer encore une nouvelle 
récolte. Mais nous ne conseillons pas d’en abuser ainsi, surtout si 
les plantes sont jeunes. 
La plante produit pendant de longues années ; nous avons pu 
voir, à Verrières, dans le jardin de M. L. Vilmorin, des pieds âgés 
de trente ans. 
On mange ce légume bouilli, assaisonné au beurre ou à la sauce 
blanche, comme l’Asperge, le Chou-fleur, etc. Sa saveur est in- 
termédiaire entre ces deux légumes. Ajoutons que notre figure 
est une copie d’une aquarelle de l’Album des légumes de la maison 
Vilmorin. 
J. Grœnland. 
Iles causes des maladies des arbres fruitiers 
et des moyens de les guérir *. 
C’est en dehors d’un végétal et non dans son organisation qu’il 
faut chercher les causes des maladies auxquelles il est en butte ; 
à l’exception de la vieillesse, les causes sont toutes extérieures. 
Nous ne pouvons indiquer de remède que pour les maladies dont 
les causes sont connues, car quelques-unes, sinon plusieurs, sont 
et seront peut-être encore longtemps un mystère. 
Écorce gercée. — Cette maladie provient d’un froid excessive- 
ment rigoureux, d’une nourriture trop abondante ou d’un état de 
vieillesse. Il faut, quand elle se manifeste sur de vieux arbres, en- 
lever, après une pluie, avec le racle ou le dos d’une serpe jusqu’au 
vif, la vieille écorce qui se détache, enduire l’arbre avec un lait de 
chaux et boucher toutes les plaies avec du mastic. Si la maladie 
se déclare sur des sujets trop vigoureux, on la guérit en prati- 
(1) Extrait des Instructions familières sur l’Horticulture. 
