HEV UE HORTICOLE. 
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ordinairement le Croque-en-bouclie. Ce mets sucré est bon; le 
goût est un peu acidulé, mais agréablement tempéré par le sucre 
cristallisé qui entoure les tronçons ; malheureusement nous n’a- 
vons pu constater le fait officiellement: les tronçons n’étaient pas 
suffisamment cuits, le sucre glacé qui les entourait ne l’était pas 
à point; aussi la décision a-t-elle été renvoyée à une autre séance 
culinaire. Nous sommes disposés à tenter de nouveau l’expérience, 
sans égard pour la crainte que le nom français pourrait produire 
sur l’imagination des convives. » 
Tougard. 
Eïe rîEiflUaencc réciproque «le la greffe 
et <le la solicite 1 . 
Montignac. 1 er octobre 1857. 
Monsieur le rédacteur, 
Le bon accueil que vous avez fait à ma lettre du 4 juillet der- 
nier m’encourage à vous en adresser une autre. Je crois que l’un 
des meilleurs moyens de faire progresser la science est d’établir 
entre les horticulteurs un moyen de se communiquer les faits qui 
arrivent à leur connaissance; si vous partagez mon avis, peut- 
être voudrez-vous bien insérer la communication suivante : 
Vous avez donné, le 16 octobre, la traduction d’un article publié 
par le Gardeners Chronicle, au sujet de l’influence de la greffe sur 
la souche; l’opinion de l’auteur de cet article se trouve pleinement 
confirmée par ce que dit M. Fish dans le Cottage Gardener , au 
sujet d’une visite faite au magnifique parc de Wrest, près de llit- 
chin, en Angleterre. Je ne crois pas pouvoir mieux faire que de 
vous donner la traduction de la partie de cet article qui concerne 
notre sujet. 
« Amélioration des Vignes par la greffe ordinaire et par la greffe 
par approche. Depuis des années, M. Snow se livre à des expérien- 
ces de tout genre à ce sujet. Les résultats ont été assez inégaux; 
une année, il se croyait arrivé à produire une amélioration réelle, 
l’année suivante lui montrait qu’il était moins avancé qu’il ne le 
pensait. L’influence réciproque de la greffe et de la souche est une 
question qui demande encore de longues études. Ma propre pra- 
tique m’a mis à même d’observer des faits curieux à cet égard. 
J’ai une fois greffé un Muscat sur un Muscadin; la greffe réussit 
(1) Voir Revue horticole, année 1857, p. 522. 
