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REVUE HORTICOLE. 
Heureusement le temps est passé où une routine empirique 
croyait devoir se défendre de l'intervention de la Science. L’Anato- 
mie et la Physiologie, la description du développement et du rôle 
des Organes des végétaux ne sont plus réduites à être l’occupation 
exclusive des savants. Leur importance énorme pour une culture 
raisonnée et éclairée est généralement reconnue, en même temps 
que ces études, grâce à la perfection des instruments d’optique, 
se répandent tous les jours davantage. Tous ceux qui .aujourd’hui 
veulent se rendre compte de la structure et du développement 
des végétaux peuvent le faire sans grande difficulté et à peu de 
frais. 
Nous croyons devoir commencer ce travail par quelques notions 
sur la structure des végétaux. 
L’origine de tous les organes des plantes est la cellule. La cel- 
lule est donc le seul organe rigoureusement élémentaire. Les 
fibres ligneuses qui forment le bois, le tissu et l’épiderme des 
feuilles et de la tige doivent leur origine à la cellule. Celle-ci 
consiste en un utricule perméable et contenant un liquide qui est 
plus ou moins mêlé de corps solides de différentes natures. 
Parmi les corps qui se trouvent renfermés dans les cellules, la 
fécule est le plus digne de fixer notre attention. 
Tout le monde connaît le rôle important que joue la fécule pour 
l’alimentation de l’homme et des animaux. Dans l’économie de la 
végétation elle est indispensable. Elle se trouve dans toutes les 
plantes. Les racines, les tubercules, les graines et les fruits d’un 
Fig. 1 78. — Fécule îles céréale*. Fig. 179. — Fécule du Phajus grandiilonis. 
