HEV UE HORTICOLE. 
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Itotaniquc liortirole. 
L 'inuline est une matière très-semblable à la fécule, quant à 
sa constitution chimique. Dans un assez grand nombre de plantes, 
elle remplace la fécule, et peut être, comme elle, facilement trans- 
formée en sucre. Les tubercules des Dahlias, des Topinambours, 
des Asphodèles et d’une foule d’autres plantes sont remplis de 
cette matière, qui constitue leur principe nutritif. Elle a la forme 
de très-petits granules d’une constitution bien moins compliquée 
que ceux de la fécule. 
Dans les graines d’un grand nombre de plantes, les cellules sont 
gorgées d’une huile qui, dans l’économie de la plante, remplace la 
fécule en fournissant la nourriture nécessaire à la jeune plante 
pendant la première phase de son développement. Les graines de 
presque toutes les Composées (Madia sativa, Helianthus annuus), 
des Crucifères (Colza), de plusieurs Légumineuses (l’Arachide), 
des Papavers, des Lins, etc., sont surtout celles qui fournissent des 
quantités énormes à l’industrie et à l’alimentation. Mais l’huile se 
trouve aussi dans d’autres parties des plantes; ainsi, dans l’Olive 
et dans les fruits du Laurier, ce ne sont pas les graines mais leurs 
enveloppes qui en contiennent. 
Les huiles essentielles, qui se trouvent dans un grand nombre de 
plantes, sont plutôt des sécrétions qui ne paraissent pas jouer un 
un rôle important dans la vie végétale. Les Ombellifères en con- 
tiennent des quantités considérables dans leurs fruits ; les Labiées, 
dans presque toutes les parties de la plante. 
Les Résines sont dans la même catégorie. Elles sont souvent 
employées par la nature pour préserver les bourgeons des végé- 
taux ligneux du froid de l’hiver. Les Conifères, qui sont extrême- 
ment riches en résine, et un grand nombre d’autres plantes, 
les Marronniers, entre autres, en fournissent des exemples; leurs 
bourgeons sont enveloppés d’une couche épaisse de Résine. 
Une matière, trés-répandue dans le règne végétal et d’une 
énorme importance dans l'industrie et les arts, est le Caoutchouc. 
Tous nos lecteurs auront fréquemment observé des plantes qui 
contiennent en grande abondance un suc laiteux. Les Papavera- 
cées, les Laitues, la Chélidoine, les Euphorbes et une foule d’autres 
plantes en offrent des exemples. Dans les pays tropicaux, les 
plantes contenant des sucs laiteux sont encore bien plus fré- 
ANNÉE 1857. 24. IG DÉCEMBRE. 
