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REVUE HORTICOLE. 
un mot, l’inégalité des tubercules était frappante, quoique le poids 
moyen n’ait pas paru augmenter. Les très petits tubercules sem- 
blaient n’être pas encore mûrs , 'mais il fallait arracher les plantes 
à cause des plus gros déjà formés. 
L’espèce est demeurée plus tardive que la Pomme de terre com- 
mune. On avait planté dans la première quinzaine d’avril, et l’on a 
récolté du 1 5 septembre au 2 novembre, suivant l’opinion qu’a- 
vait chaque propriétaire de la maturité probable des tubercules. 
L’herbe a duré généralement quinze jours ou trois semaines de 
plus que celle de la Pomme de terre. 
Enfin je ne puis dissimuler combien cet essai, et tous ceux con- 
cernant les Oxalis , VUllucus, 1 ePsoralea esculenta , etc., sont 
de nature à détourner de l’introduction de nouvelles espèces ali- 
mentaires dans la grande culture. Que l’on cherche des plantes 
fourragères nouvelles, je le comprends : les peuples barbares ou 
sauvages qui nous ont précédés en divers pays les ont certainement 
négligées. Qu’on découvre des légumes d’une saveur agréable, 
c’est encore possible, grâce aux raffinements de l’art culinaire. 
Mais s’imaginer que des espèces vraiment alimentaires, propres à 
soutenir la concurrence avec le Maïs, la Pomme de terre, le Riz, les 
Froments, etc., existeraient sans qu’on les eût cultivées, ou qu’elles 
se formeraient entièrement par l’effet de la culture, cela me paraît 
jusqu’à un certain degré une utopie. Les peuples les moins civilisés 
ont parfaitement sû découvrir les espèces vraiment productives et 
les employer ; ils en mangent même plusieurs qui ne valent pas la 
peine d’être cultivées. Pourquoi en auraient-ils négligé ayant quel- 
que valeur? L’histoire vient à l’appui de mon assertion; car, en 
fait, il ne s’est pas introduit dans la grande culture, une seule 
espèce alimentaire depuis des milliers d’années. On a trans- 
porté d’Amérique dans l’ancien monde et de l’ancien monde 
en Amérique des espèces qui étaient cultivées depuis un temps 
immémorial ; mais de plante sauvage, à racine tuberculeuse ou à 
graine farineuse, je ne crois pas qu’il en soit entré une seule dans 
la grande agriculture depuis l’époque des anciens Egyptiens et des 
incas. Il semble donc plus utile de chercher parmi les plantes 
spontanées des espèces tinctoriales, fourragères, textiles, etc., et, 
quant aux espèces nutritives, de viser plutôt à perfectionner et à 
répandre les variétés les plus productives des espèces anciennement 
cultivées. 
De Candolle, 
