REVUE HORTICOLE. 
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de profondeur, la terre y est trop légère, et l’on a pour habitude de 
trop peu les espacer. De tous les légumes, c’est le seul pour lequel 
la culture ne suffise pas à la consommation; il nous en vient de l’En- 
cloître, mais qui sont loin d’égaler les nôtres pour la qualité. Le 
prix moyen de la botte d’ Asperges est de 50 cà 60 centimes. Dans 
quelques localités avoisinant Niort, on commence à planter des 
pattes d’ Asperges dans les villes; elles y viennent assez bien; seule- 
ment leur goût semble modifié, et quelquefois elles y prennent une 
amertume insupportable. 
Pois . — Les petits Pois sont la principale primeur de Niort. Ils y 
acquièrent un goût sucré très prononcé, qui semble dû à notre sol 
calcaire. Les premiers petits Pois paraissent toujours à Niort dans 
la première semaine de mai. Les espèces cultivées sont le Quar an- 
tain et le Pois de Nancy pour primeur, et plus tard le Pois à bou- 
quets blancs et le Pois à bouquets verts nain. 
Choux . — Les espèces qui réussissent le mieux sont le Chou 
d’York, le Jaunet dit Nantais , le Cabus et le Pancalier. Les 
Choux cultivés dans les marais de l’arrondissement de Niort, et qui 
arrivent à la fin d’août en très grande quantité sur nos marchés, 
sont le Cabus et le Quintal. 
Salades . — Les Salades les plus cultivées sont : Ui Petite Pass ion , 
la Sanguine, le Chicon de Barbarie , la Laitue d’hiver, la L. de 
Batavia, la L.genneverle , les Scaroles ordinaires et les Chicorées. 
Échalotes . — On en cultive une très grande quantité qui se ven- 
dent à la fin de l’hiver pour la basse Sainlonge et la Gironde. 
Melons . — 11 s’exporte une quantité considérable de Melons ma- 
raîchers cultivés en plein champ. Depuis quelques années seulement 
les Cantaloups se font en grand et paraissent sur les marchés. Les 
premiers Cantaloups qui mûrissent sont achetés chaque année par 
les conducteurs des voilures de Nantes et de Poitiers. 
Angélique. — Malgré la réputation si bien méritée de l’Angé- 
lique de Niort, on n’en fait pas de grandes cultures ; peu de terrain 
produisant un grand volume de feuilles, les jardins des confiseurs 
suffisent presque seuls à la production nécessaire au commerce. 
Céleri. — Les Céleris, surtout les Céleris- raves, viennent assez 
mal dans nos terres légères et calcaires; le sol plus froid du nord du 
département leur convient mieux; aussi y acquièrent- ils une taille 
et une qualité remarquables. 
Pommes de terre . — La culture des Pommes de terre est très 
répandue dans le département; elles y viennent excellentes, sur- 
