CHRONIQUE HORTICOLE (DEUXIEME QUINZAINE DE JLILLLI). 58H 
peu rude, parsemée de gros points, de taches 
ou de marbrures plus ou moins nombreuses, 
marquée de fauve autour du pédoncule. - Œil 
placé au milieu d’une dépression assez profonde, 
irrégulière et bosselée, entourée de zones con- 
centriques de couleur ferrugineuse, à divisions 
dressées ou conniventes, glabres, assez étroites. 
— Cœur blanc, large, se confondant presque 
avec la chair, ou entouré de très-petites gra- 
nulations; loges allongées ou arrondies, larges, 
comprimées; pépins noirâtres ou bruns; lacune 
centrale étroite, subéreuse. — Chair blanche, 
très-tine, fondante, remarquablement juteuse; 
eau sucrée, légèrement acidulée, parfumée, 
quelquefois un peu musquée. 
La Foire d’Ange, décrite dès la fin du 
dix-septième siècle, est un très-bon fruit, 
venant sur un arbre très-vigoureux et fer- 
tile , propre à former des plein-vent. 
M. Decaisne lui assigne les caractères sui- 
vants : 
Fruit mûrissant vers la mi-août, ventru ou 
arrondi, souvent irrégulier et un peu déjeté au 
sommet ; à queue cylindracée, verte, plus ou 
moins enfoncée dans le fruit, quelquefois en- 
tourée de bosses. — Peau épaisse, verte, re- 
couverte d’une légère teinte glauque avant la 
maturité, parsemée de points grisâtres, gercés, 
entremêlés de quelques petites tâches olivâtres, 
lisses ou à peine squammeuses, — *Œil placé au 
milieu. d’une dépression plus ou moins profonde, 
régulière, entourée de très-fines zones concen- 
triques, à divisions conniventes, lancéolées, un 
peu cotonneuses, persistantes ou caduques. — 
Cœur petit, ovale, blanc, entouré de très-nom- 
breuses et grosses granulations ; loges petites, 
rapprochées de l’axe; pépins noirâtres; lacune 
centrale étroite ou nulle. — Chair d’un blanc 
verdâtre, très-juteuse, quoique remplie de gra- 
nulations, très-fondante ; eau sucrée, acidulée, 
parfumée, un peu fenouillée. 
M. Decaisne ajoute à la description ci- 
dessus les détails suivants: 
« La chair de la Poire d’Ange présente ordi- 
nairement à la maturité extrême un caractère 
singulier, celui de brunir fortement sans 
mollir et de se conserver ainsi pendant plusieurs 
jours; sa saveur alors est comparable à celle 
des Poires cuites au four. Jê crois qu’une Poire 
cultivée dans la Lombardie et la Vénétie, sous 
le nom de Fera Moroîa doit être rapportée à la 
nôtre, si j’en juge par la forme el le phénomène 
particulier qu’elle présente à la maturité. 
« Le Poirier d’Ange se rencontre dans plu- 
sieurs des petites provinces qui avoisinent Paris 
ainsi que dans l’Orléanais ; on le désigne dans 
la Brie et dans le Ilurepoix sous le nom de 
Muscat vert , Petite Mae il! -bouche, et à Or- 
léans sous le nom de Poire liesse ou Poire 
Dosse. 
(< Dom Claude Saint-Etienne cite une Poire 
d’Ange « ronde, grosse comme Orange eljaune, 
peu pierreuse, qui est fort différente de celle de 
Merlet, qui est la nôtre. » 
Le Poirier de Marsaneix est très-répandu 
dans le Périgord, et il a été introduit dans 
la pépinière du Luxembourg dès 1809. Il 
offre, par son port et la blancheur de 
ses feuilles, le type des Poiriers saugers. Il 
est très-fertile, très-propre à former des 
plein-vent, et donne le meilleur des fruits 
à cuire. M. Decaisne décrit ainsi le fruit: 
Fruit d’hiver maliforme, .mûrissant vers la lin 
de décembre; à pédoncule assez grêle, brun, 
inséré dans l’axe du fruit, de longueur variable, 
rarement charnu, parsemé de quelques lenti- 
celles. — Peau de couleur cannelle ou ferrugi- 
neuse, mate, parsemée de points jaunâtres en- 
tremêlés de Ires-fines gerçures, assez semblables 
aux Poires de Ouessoy , Carmélite, etc., ac. 
— Œil placé â fleur du fruit ou au milieu d’une 
très-faible dépression régulière, entourée de 
très-fines zones concentriques de couleur rousse, 
à divisions réunies vers la base, pubescentes, 
entières ou tronquées, conniventes. — Cœur 
ovale ou arrondi, blanc, entouré de nombreuses 
granulations ; loges moyennes, pépins noirs, la- 
cune centrale nulle ou étroite. — Chair juteuse, 
blanc-jaunâtre, cassante, odorante, très-grarm- 
leuse, laissant du marc dans la bouche. 
À cette description, M. Decaisne ajoute 
les très-intéressants détails qui suivent sur 
la culture d’un arbre qui pourrait rendre de 
grands services. 
« Ce Poirier est originaire d’une commune 
du canton de Saint-Pierre, appelée Marsaneix, 
et située dans une région boisée, â quatorze Ki- 
lomètres de Périgueux. Il a pris le nom de son 
pays d’origine. C’est un bel arbre rustique et 
très-fertile en plein champ; mais dans la plupart 
des héritages, on le greffe dans les haies sur 
l’Épine blanche (Mespilvs Oxyacantha), pour 
retirer un profit de ces clôtuies auxquelles on 
fait aussi produire d’autres fruits de même na- 
ture, des Nèfles, etc. Dans cette condition, il 
s’élève naturellement peu et ne dure guère 
qu’me vingtaine d onnées au plus; mais il est 
facile à remplacer de la même manière, et son 
produit est relativement abondant. Ce mode d’u- 
tilisation des haies est fort usité dans le Péri- 
gord. Beauecuo d’espèces s’en accommodent 
parfaitement, '^ut en ne vivant pas longtemps. 
Sur franc, en bon terrain, il atteint de grandes 
dimensions , produit beaucoup et dure long- 
temps. 11 s’en trouve maintenant beaucoup dans 
les environs de Périgueux, et nos pépiniéristes 
commencent à s’en pourvoir, la Poire de Mar- 
saneix étant incontestablement pour notre cli- 
mat la meilleure des Poires à cuire, et étant fort 
recherchée des gourmets , dont quelques-uns 
possèdent des recettes qui rendent ces Poires 
cuites 'vraiment délicieuses. » 
— La Société centrale d’horticulture, si 
elle n’est pas entrée dans une bonne voie 
en organisant des expositions partielles qui 
n’appellent pas suffisamment l’attention pu- 
blique et ne peuvent pas non plus attirer 
un grand nombre d’exposants, a du moins 
le mérite de faire connaître ses programmes 
avec exactitude et à l’avance. A peine sa 
troisième exposition est-elle terminée qu’elle 
publie le programme de sa quatrième. Celle- 
ci sera ouverte du 24 au 27 septembre pro- 
chain, dans l’hôtel de la Société, rue de 
Grenelle-Saint-Germain, 84, à Paris. Cette 
