LA CULTURE MARAÎCHÈRE. 
car 304' maraîchers travaillaient seuls ou 
n employaientqu un ouvrier. 204 employaient 
de 2 à 1 0 ouvriers. 
Sur 779 ouvriers il y avait 497 hommes 
et 282 femmes. 
Les salaires des ouvriers maraîchers sont 
intéressants à noter à un double point de 
vue. Les chiffres que nous allons donner 
prouveront cl abord que les maraîchers n’ont 
pas à Paris une paye aussi élevée qu’on le 
suppose généralement; ils montrent ensuite 
que c’est le talent seul qui fait accorder aux 
hommes une rémunération un peu forte. 
Ainsi, 8 pour 100 des hommes seulement 
touchent plus de 2 fr. par jour, et 0 pour 
100 des femmes plus de IL 75. L’enquête 
nous fournit en effet les chiffres suivants : 
Hommes. — 115 gagnent 1 f » 
- - 08 - 1 25 
— — 135 — 1 50 
— — 76 — 1 75 
— — 63 — 2 » 
— — 14 — 2 50 
— — 9 — 3 » 
— — 7 — 3 50 
— — b — 3 75 
Femmes. — 27 gagnent 
5 
0 f. 
50 } 
— — 82 — 
0 
75 
— _ 40 — 
1 
» 
— — 25 — 
1 
25 
— — 52 — 
J 
50 
— — 42 — 
1 
75 
— — 12 — 
2 
— —‘2 — 
2 
25 
La presque totalité des ouvriers, 482 hom- 
mes et 275 femmes, sont nourris chez les 
patrons, ce qui s’explique par la longue du- 
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n u l f U tr j 1 . vail pendant une partie de l’année 
Il y a malheureusement une morte saison ,|À 
six mois, (octobre à avril) pendant laquelle 
Z TT moins moitié des ouvriers 
En comptant la nourriture à 1 (i-. 0 n devrait 
augmenter de la même somme le montant 
des salaires précédents. montant 
Voici maintenant en ce qui concerne les 
mœurs et les habitudes de celte nom, la 
Sis*” '*»« sua, SUA 
Hommes.- Sur 490 ouvriers : 
douteuse. 1 U " e C ° nduUe ‘ JOnnc ’ 4 une «nduite 
342 savent lire et écrire, 27 savent lire seu- 
lement, 128 ne savent ni lire ni écrire 
Femmes. — Des 282 ouvrières : * 
meu]fles° gent ^ leS patrons > 7 dans '*** 
douteuse* U " e bonne ’ G une conduite 
men? K ’jf et , éC T’ 19 savent lire seule- 
ment, 125 ne savent ni lire ni écrire. 
On remarquera combien est petit le nom- 
bre des ouvriers qui ont une conduite dou- 
teuse; mais malheureusement combien est 
grand relativement le nombre de ceux oui 
ne savent ni lire ni écrire. La proportion est 
double et même triple de celle que l’on 
trouve a Paris dans la plupart des autres 
classes ouvrières. 
Dans un autre article, nous extrairons de 
1 ouvrage publie par la chambre de com- 
merce de Pans, les détails que l’on y trouve 
sur les horticulteurs et les jardiniers. 
J. A. Rarral. 
FLEURS, GRAINES ET FRUITS RÉCOLTÉS EN 1864. 
L’année 4864, remarquable par une sé- 
cheresse et une chaleur bien au-dessus de 
la moyenne ordinaire, a fait venir à parfaite 
maturité les graines et les fruits d’arbres et 
d’arbustes indigènes ou exotiques, qui ne se 
reproduisent qu’à des époques rares et sou- 
vent fort longues ; ainsi les Grenadiers, les 
Jujubiers, les Figuiers, les Oliviers et les 
Arbousiers, ont donné dans les jardins de 
Pamiers et de Saverdun de très-remar- 
quables récoltes dont une description som- 
maire offrira, j’espère, quelque intérêt aux 
arboriculteurs du nord qui n’ont que de 
rares occasions d’observer et d’étudier la 
fi uctifîcation d arbres et d’arbustes qui de - 
mandent un certain nombre de degrés calo- 
riques, rarement atteint dans la région du 
nord de Paris. 
Un mot en passant sur les riches pro- 
duits de la vigne et des Raisins de table 
dont j ai déjà parlé dans la Revue (n° du 
1 j octobre, p. 396). Les nombreuses varié- 
tés de Blanquettes, de Muscats blancs et 
rouges du gros Muscat d’Alexandrie, nui 
demandent une grande chaleur, ont acquis 
cette année une maturité parfaite et une sa- 
veur deheieuse. 
J’ai pu compter plus de 200 belles Gre- 
nades sur un sujet âgé de 45 ans ; c’est par 
centaines qu’ont paru sur les marchés de 
trui s de Pamiers et de Maz-d’Azel, ces cor- 
beilles de belles figues Reines-Verdales, 
Bourreau et Martinenque si justement ré- 
putées dans notre région. Les Châtaignes 
de nos vallees de l’Ariége sont bonnes et 
abondantes. 
Les Mûriers de la Chine, les Macluria 
aurantiaca, les Azedarachs, les Féviers de 
l’Amérique et de l’Itrie ont été très-fertiles. 
, Plusieurs sortes de graines d’arbres indi- 
genes ou exotiques m’ont été demandées 
par i administration forestière, qui de son 
cote, se fait un plaisir et un devoir de distri- 
huer des milliers de plants d’essences rési- 
neuses aux agriculteurs jaloux d’effectuer 
de vastes reboisements. 
