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llEVUE HORTICOLE. 
encore imprégnées de rosée ou humides de l’eau des arrose- 
ments. 
Les Choux marins sont beaucoup plus cultivés eu Angleterre 
qu’en France, ou les maraîchers semblent les dédaigner, sans peut- 
être avoir essayé d’en faire adopter l’usage en en présentant sur 
les marchés ; aussi n’cst-ce que dans les potagers des maisons opu- 
lentes que l’on en voit cultiver. Cependant ce sont des plantes qui 
produisent à une époque où les légumes frais sont rares, et dont 
on peut, presque à volonté, avancer les produits et en faire la ré- 
colte au cœur de l’hiver. 
J’ai dit que l’on mangeait les jeunes pousses que le Chou ma- 
rin produisait tous les ans; il est à remarquer que celles qui ré- 
sultent d’une culture artificielle, c’est-à-dire que l’on cueille avant 
l’époque naturelle de leur production, sont d’un goût plus fin et 
plus agréable, et sont moins impréguées d’amertume. Cependant 
les bourgeons et jeunes feuilles qu’on coupe en mars et avril per- 
dent assez facilement leur saveur amère, si on les fait blanchir à 
l’eau bouillante avant de les faire cuire, ce qui n’exige que quel- 
ques minutes. Leur saveur, en participant de celles de l’Asperge 
et du Brocoli, a cependant son goût particulier qui plaît assez gé- 
néralement. 
Rousselon. 
Culture du et «las Pêclier 
en Amérique ; 
par le professeur Johnston *. 
Les caillons qui bordent l’Atlantique, entre la baie de Massa- 
chusetts et la Delaware, sont pour les États-Unis la terre classi- 
que du Pommier, celle où sont nées les Pommes de Newton- 
Pippin , Spilzemberg , et d’autres justement renommées. De nos 
jours, cependant, le nord-ouest de l’état de New-York et le nord 
de l’état de l’Ohio rivalisent pour la culture du Pommier avec 
les cantons maritimes où cette culture a pris naissance dans l’A- 
mérique du Nord 5 les Américains vantent leurs Pommes comme les 
meilleurs fruits qu’il soit possible de manger dans le monde en- 
tier. La contrée où les Pommiers sont cultivés avec le plus de 
succès s’étend entre Oswego et la côte orientale du lac Ontario, 
vers la chute du Niagara, Dans les districts les plus fertiles de 
(I) Extrait du journal de la Société îles Hi glands d’Ecosse. 
