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Par analogie on est porté à croire que la chaleur 
de l’estomac d’un héron s’élève à environ 42 degrés. 
A en juger par les effets, les sucs gastriques sont 
eux-mêmes d’une grande énergie. 
Car j’ai vu un hrocheton, long de trente centi- 
mètres et dont la tête, qui était arrivée dans l’esto- 
mac, était en décomposition, tandis que le corps qui 
était dans l’œsophage, était intact. Une si prompte dé- 
composition chimique donne la mesure de l’action 
produite parles sucs gastriques de l’estomac, et d’une 
j)artie des intestins, par le foie, les reins et les pou- 
mons. Quelle est dans ce travail la part de chacun 
de ses appareils ? Je l’ignore et je ne sais si cette 
question, en ce qui concerne le héron, a été com- 
plètement résolue par les savants. Je puis au 
moins à ce sujet donner quelques indications. 
D’abord l’estomac du héron a une enveloppe 
musculo-membraneuse d’une grande résistance et 
de la nature de celle que l’on trouve chez les ani- 
maux animalivores. Cette cornue principale con- 
tient trois décilitres, soit trois cents centimètres 
cubes. 
Porté à croire que le poids de ces appareils de 
transformation de cet oiseau comparé à celui des 
mêmes appareils de quelques autres espèces peut 
donner une idée de leur puissance relative, j’ai fait 
dans mes tableaux de dissection les extraits suivants. 
Il m a semblé également intéressant d’y joindre, 
pour le déjecteur, des renseignements du même 
genre. 
