rose pas; dans ces conditions apparaît le Pénicillium, ce qui nous 
semble inévitable; que pourrait-il se développer d’autre? On ne 
peut s’attendre un instant à ce que les levures, en accordant ce 
nom aux productions premières, aillent se développer ultérieure- 
ment et fassent fermenter la peau sèche de l’orange. Que peut-il 
donc se produire, sinon la plus répandue des moisissures, le 
Pénicillium ? 
Mais une chose nous a paru étrange : elle eût dû frapper égale- 
ment M. Carnoy : le Pénicillium engendré par le Mucor romanus 
et dessiné sous un fort grossissement (490) ne représente, par sa 
taille, qu’un Pénicillium glaucum modeste; la même remarque 
s’applique au Botrytis cité plus loin. Il est évident cependant que, 
si les noms Pénicillium et Botrytis ne s’appliquent plus à une 
espèce déterminée, mais à des phases de l’évolution de certains 
champignons, un Mucor gigantesque, qui produit des sporanges 
énormes, et des filaments mycéliens d’une épaisseur remarquable, 
devrait former une phase Pénicillium en rapport avec sa taille. 
On pourrait supposer que la remarque que nous faisons n’a pas 
été sans tourmenter l’auteur, qui a cherché à égaliser plus ou 
moins les deux formes dans ses figures : tandis que le Mucor 
romanus est dessiné sous des grossissements de 115 et 250, le 
Botrytis et le Pénicillium sont dessinés sous des grossissements 
plus que doubles et quadruples (490). 
Enfin M. Carnoy dépasse encore en exagération H allier lui- 
même, quand il prétend « avoir dans ses notes assez de données 
» pour affirmer de la manière la plus catégorique que TOUS les 
» champignons, cultivés dans certaines conditions, se transfor- 
» ment en un Pénicillium à peu près identique partout et 
» c'est pour cette raison, dit-il, que le Pénicillium se retrouve 
» partout et dans tous les pays. » Nous dirons, nous : le Péni- 
cillium est répandu partout, dans tous les pays, ce qui est dû 
à la variété des substratums sur lesquels il peut se produire; c’est 
pour cela qu’on le rencontre dans la plupart des cultures, surtout 
des cultures faites à la façon de M. Carnoy. Que signifie en effet 
Loco citato , p. 159. 
