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une preuve du genre de celle-ci? Les levures portées sur une 
orange développent un Pénicillium. Où est cette continuité orga- 
nique, ce delenda Carthago, par lequel de Bary répondait aux 
polymorphistes? Et de quelle valeur sont les conclusions basées 
sur de telles expériences? Quant à l’affirmation catégorique que 
tous les champignons peuvent se transformer en Pénicillium , 
on nous permettra de la passer sous silence; il est des choses 
que l’on ne discute pas; nous sommes persuadé qu’aujourd’hui 
M. Carnoy lui-même regrette d’avoir laissé tomber de sa plume 
des assertions du genre de celle que nous signalons. 
M. Carnoy n’a jamais pu obtenir d’une levûre autre chose 
qu’un mycélium pénicillien; jamais on ne voit sortir d’elle un 
mycélium mucoréen 1 ; et plus loin 2 il ajoute que de la levûre 
on ne peut retourner directement au Mucor. Il nous paraît im- 
possible qu’il en soit autrement; la soi-disant fermentation de 
levûre est intimement liée à la désorganisation des spores du 
Mucor, que celte levûre soit composée de fragments protoplas- 
miques ou de Bactéries sphériques ou de quelque corpuscule que 
l’on veuille. Pour nous, il est clair que le Pénicillium a beaucoup 
plus de chances de se développer, vu sa dispersion, que toute 
autre moisissure. A M. Carnoy, qui admet l’influence du milieu 
sur les modifications, il devait paraître singulier que la levûre 
semée sur le substratum qui avait donné naissance au Mucor ne 
reproduisît pas ce dernier. On voit qu’en acceptant même les ré- 
sultats sans les discuter, on les trouve souvent en contradiction 
entre eux et avec la théorie; une chose frappera surtout ceux 
qui liront M. Carnoy : c’est que sa levûre, qu’elle provienne du 
Mucor, d’une autre levûre ou du Pénicillium, est toujours con- 
comittante de la vieillesse et de l'incapacité de germer de l’orga- 
nisme qui lui donne naissance. 
Forme pénicillienne. Le défaut de nourriture peut changer les 
spores de Mucor directement en Pénicillium 3 . Quand on sème 
1 Loco citato, p, 139. 
* Ibid., p. 140. 
3 Ibid., p. 140. 
