( 27 ) 
« La fermentation alcoolique est produite parla forme levûre du 
» Pénicillium crustaceum, du Mucor et de VA spergillus glaucus 
» la fermentation lactique est également produite par le Penicil- 
» linm 2 ; quant au changement de l’amidon en sucre dans la ger- 
» mination des végétaux et le corps des animaux, il est vraisem- 
» blablemcnt occasionné par les Leptoihrix 5 . Il en est de même 
» de la fermentation pectinique 4 . Les fermentations butyrique 3 , 
» acétique et oléique 0 sont dues au Pénicillium. » Huilier donne 
enfin l'histoire du Pénicillium 7 , en faisant remarquer que 
pour voir les phases décrites par lui, il faut les plus forts gros- 
sissements 8 , une grande habitude des recherches microscopiques 
analogues, des précautions scrupuleuses, telles que celle d’écarter 
par un écran la lumière de l’œil qui observe; enfin, qu’il faut regar- 
der longtemps dans le microscope pour accommoder l’œil. Pro- 
bablement, les observateurs antérieurs auront oublié quelqu’une 
de ces précautions essentielles; ainsi s’explique le fait que jamais 
personne n’ait pu confirmer les observations de Huilier. Quant à 
l'histoire du Pénicillium , elle est toujours la même : les spores 
semées dans l’eau forment des zoospores, celles-ci des Leptoihrix ; 
les Leplothrix , le Pénicillium- Mucor. 
H allier obtient encore des levures d’un A spergillus , d’un 
Pénicillium qu’il nomme viride, du Rhizopus nigricans , et 
trouve, chose surprenante, que le champignon du Herpes tonsu- 
rans provient de VUstilago carbo. Tul. 9 . Ces formes sont en rela- 
tion avec /’ Aspergilius l0 . 
1 Gahrungserscheinung , p. 18. 
2 Ibid., p. 26. 
5 Ibid., pp. 27 et suivantes. 
* Ibid , p. 33. 
s Ibid., p. 54. 
6 Ibid., p. 42. 
7 Ibid., p. 48. 
8 Ibid., p 51. 
9 Loco citato, p. 78. 
10 Les lecteurs munis d’une forte dose de bonne volonté pourront consulter 
les LandwirthschaftVersuch Stationen, IX, n° 4, p. 260; 1867. — Entwicke- 
