» spores de différents champignons dans les solutions fermen- 
» tescibles. » 
Jusqu’à présent, Bail n’a pu décider à quel champignon appar- 
tient la levure de hière connue sous le nom de Hormiscium 
cerevisiae. Une grande difficulté s’oppose à la solution de la ques- 
tion; la voici : dans la levure du commerce, la reproduction par 
bourgeons est devenue héréditaire, de sorte que les cellules sont 
difficilement en état de retourner à un développement normal du 
champignon. 
Le filament germinatif 1 d’un champignon peut non-seulement 
germer en Hormiscium , comme on l’a vu plus haut, mais encore 
en Oïdium et en Torula ; ce dernier cas se présente lorsque le 
mycélium forme d’abord des cellules allongées cylindriques, avant 
de produire des cellules courtes, qui s’individualisent. 
Donc, la plupart des espèces d 'Oïdium et de Torula , ainsi que 
le Hormiscium ne sont pas des champignons indépendants, mais 
des formes incomplètes de champignons, produites par des 
influences extérieures. 
Bail , jetant un regard sur les découvertes de Tulasne, les 
interprète et les adapte à sa théorie; les spermaties et les conidies 
ne sont plus que des formes inférieures d’un champignon plus 
parfait qui s’est développé dans un lieu et à une époque qui ne 
permettaient pas à la forme la plus élevée de se produire. — De 
meme , les spores secondaires, tertiaires, etc, des Urédinées ne 
sont que des cellules individualisées à l’extrémité d’un filament 
mycélien. 
Tels sont, en résumé, les faits consignés dans le mémoire de 
Bail; le vrai et le faux s’y coudoient; quelques observations sont 
justes, presque toutes les déductions sont fausses. Il est exact, en 
effet, que les spores de certaines Mucorinées bourgeonnent d’une 
façon qui n’est pas sans ressemblance avec la gemmation des cel- 
lules du Hormiscium de la levure ; Bail est l’auteur de cette 
découverte. Il est complètement faux de prétendre que cette* phase 
du bourgeonnement du Mucor et de YAscophora n’est rien autre 
Loco cüalo, p. 21. 
Tome XXVI. 
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