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levure possédait pour celui-ci une alïinité très-grande, songea à 
faire passer l’acide carbonique dans un flacon renfermant une 
grande quantité de levure; la cellule ne s’accrut plus, mais elle 
refusa également de se multiplier quand l’oxygène lui fut res- 
titué; elle était tuée sans doute par la vapeur d’alcool dégagée du 
flacon laveur rempli de levure. 
Enfin Brefeld fit passer dans le tube contenant la culture un 
courant vigoureux d’acide carbonique, puis fondit à la lampe les 
extrémités adductive et abductive; la minime quantité d’oxy- 
gène renfermée devant être rapidement absorbée par la cellule de 
levure, comment se comporterait cette dernière après l’absorption? 
Dans les premières cultures, les levures s’accrurent pendant deux 
jours, puis leur croissance s’arrêta; elles restèrent d’abord en vie; 
après qutlques jours seulement, elles perdirent leur aspect habi- 
tuel; leur membrane parut s’épaissir, leur contenu devint réfrin- 
gent; après quatorze jours, elles étaient toutes mortes. Cette 
végétation restreinte ne pouvait être attribuée au manque de 
nourriture, car une culture de contrôle à l’air libre avait montré 
une multiplication tellement vive de cellules, que le champ du 
microscope en était obscurci; de plus, de nouvelles cellules de 
levure semées dans la goutte primitive où se trouvaient les Sac- 
charomyces morts, montraient à l’air libre une multiplication 
vigoureuse; enfin, de nouvelles cultures analogues, mais pour 
lesquelles le séjour dans l’acide carbonique n’avait pas été pro- 
longé jusqu’à la mort des cellules, produisaient une multiplica- 
tion nouvelle lorsqu’on les plaçait à l’air libre. 
Brefeld conclut 1 que la levûre ne peut croître sans oxygène 
libre; que les données de Pasteur , suivant lesquelles la levure, en 
opposition aux autres organismes, pourrait vivre d’oxygène com- 
biné, manquent d’un fondement réel. De plus, la levure possède 
une affinité remarquable pour l’oxygène; quelques cellules atti- 
rent à elles en peu d'heures la plus petite quantité d’oxygène libre 
contenue dans le liquide qui les renferme ; la levûre constitue 
ainsi un réactif on ne peut plus sensible de l’oxygène. 
Brefeld, loco citalo, p. 172. 
