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Avant de terminer cette troisième partie, il est nécessaire que 
nous nous occupions brièvement des modes de fermentation pro- 
duits par de petites plantes appartenant à la classe des Algues 
(Schizomycètes, Bactéries), cl que nous jetions un coup d'œil sur 
ees organismes eux-mêmes, qui, sous les noms de Leplhothrix , 
Micrococcus (pro parte) Zoogloea , Monas, Palmella , ont été con- 
sidérés par la plupart des auteurs polymorphistes comme les 
formes inférieures des levures , des Mucors, des Pénicilliums, et 
pour celle raison réunis par eux aux champignons. 
Les Schizomycètes ( Bactéries 1 ) renferment les plus petites 
formes de végétaux connues; les plus forts grossissements doivent 
être employés à leur observation, et encore ne permetlenl-ils pas 
toujours d’étudier leur organisation en détail. Ils se composent de 
cellules sphériques, ovales, allongées, recourbées, qui peuvent 
végéter isolément ou vivre en colonies. Les Bactéries ne renfer- 
ment pas de chlorophylle, circonstance qui avait contribué à les 
faire ranger dans la classe des champignons. Nous avons discuté 
dans la première partie l’importance de ce caractère, et nous avons 
fait remarquer qu’elle était restreinte, en comparaison des diffé- 
rences morphologiques qui se manifestent dans le développement 
et la multiplication des champignons et des Bactéries. Chez ces 
dernières, la cellule unique qui compose tout l’organisme s’allonge 
jusqu’à ce qu’elle ait acquis à peu près le double de la longueur 
primitive; elle se divise ensuite en deux cellules par une cloison 
transversale qui se manifeste au milieu de la cellule; les deux 
cellules restent réunies pendant un laps de temps plus ou moins 
grand. Chacune des deux cellules s’allonge à son tour, se divise de 
nouveau par une cloison et ainsi de suite. Les cellules formées par 
division sont donc sœurs, elles ont exactement la même valeur 
morphologique; aucune des deux ne peut être considérée comme 
ayant donné naissanceà l’autre; aucune n’est plus âgée que sa con- 
1 Cohn, Beitrage zur Biologie der Pflanzen , 2 ,es Heft, pp. 127 et suivantes; 
1872. Untersuch. über Bactérien , et aussi partiellement ; Hoffmann (Bot. 
Zeit , t. XXVII, n os 15-20, 9 avril, 14 mai 1869). Mémoire sur les Bactéries , 
qui contient quelques bonnes observations malheureusement perdues au 
milieu d’un grand nombre d’autres tout à fait inexactes. 
