18 CULTURE COMMERCIALE DES RAISINS DE TABLE A CONKLANS-SAINTE-HONORINE. 
Les murs, non seulement abritent les 
Vignes contre les intempéries, mais aussi 
ot la température moyenne et aug- 
mentent l'éclairage. Les Raisins d’espalier 
sont plus hâtifs, mieux colorés, etc. : en un 
mot, ils sont plus beaux. 
Les murs ont une hauteur de 2 m 80 à 
3 mètres et *0 centimètres d’épaisseur : ils 
sont construits en moellon du pays, extrait de 
la roche de calcaire grossier du sous-s 
avec du mortier de terre du jardin. Les deux 
faces sont crépies d’une couche de plâtre de 
25 millimètres d'épaisseur. Ces murs sont 
très-résistants : ainsi ceux qui ont été cons- 
truits en 1829 et en 1838 sont encore en 
très-bon état. 
Le faite des murs est recouvert d’un cha- 
peron en tuiles plates de Bourgogne, faisant 
à droite et à gauche une saillie de 15 centi- 
mètres. 
Au-dessous des chaperons en tuile, des 
potences en fer sont fixées tous les 2 mètres 
dans la maçonnerie; elles sont destinées à 
supporter des abris mobiles ou auvents en 
planches de 25 à 30 centimètres de largeur 
et de 45 millimètres d'épaisseur. Dans les 
cultures de Thomery. M. Salomon a rem- 
placé les planches par des feuilles de verre, 
qui ont le grand avantage de ne pas inter- 
cepter la lumière. 
Les faces des murs sont recouvertes, à 
partir de 30 centimètres du sol. de lignes 
de fil de fer n° 45. parallèles et espacées 
de 20 à 25 centimètres. Pour fixer ces fils 
de fer, on scelle, à chaque extrémité des 
lignes, des os de mouton non ébouillantés. 
Les supports intermédiaires sont formés au 
moyen de boucles en fil de fer fixées dans 
le plâtre (voir en A et B, fig. 4). On tend 
fortement les lignes, en les posant, de ma- 
nière à ne pas être obligé de les munir d’un 
tendeur. 
Un mur de 40 centimètres d'épaisseur et 
de 3 mètres de hauteur, construit l’année 
dernière, a coûté 8 fr. le mètre superficiel, 
tout compris : fourniture des matériaux, 
maçonnerie, enduits de plâtre sur les deux 
façades et fils de fer. 
Les contre-espaliers établis entre les murs 
sont en fer ou en bois. Dans le clos de 
M. Crapotte, les poteaux d’extrémité et les 
supports intermédiaires, distants de 5 ou 
6 mètres, sont en fer carré de 15 15, et les 
lignes horizontales, sur lesquelles on palisse 
la Vigne, en fil de fer n° 1-4. Dans le clos de 
M. Ci r jean, le fer est remplacé par le bois. 
Les supports sont en Acacia et les lignes 
horizontales en lattes de Sapin du Nord scié 
à la mécanique. M. Cirjean préfère le bois, 
parce qu’il forme des contr3-espaliers qui 
se balancent moins lorsque soufflent les 
grands vents, et le balancement, dit-il, est 
nuisible à la végétation. Le bois abrite un 
peu les Vignes contre les gelées blanches. 
Les contre-espaliers, espacés de l m 50, 
ont une hauteur de 4® 10. Sur leurs sup- 
ports verticaux sont tendues trois lignes 
horizontales: l’inférieure est à 40 centi- 
mètres du sol : la deuxième, à 35 centimètres 
Fig. 4. — Plantation et couchage en avant du mur. 
au-dessus de l’inférieure, et enfin la troi- 
35 centimètres au-dessus de celle 
du milieu. 
Variétés de Raisins. 
Les jardins sont plantés en entier d'une 
forme de Chasselas doré qui a les grains 
un peu moins gros que ceux de la forme 
cultivée à Thomery, mais plus colorés et 
très-transparents ; l'épiderme est très-mince 
et la pulpe donne un jus bien sucré. Ces ca- 
ractères secondaires, qui différencient ces 
formes de Piaisins. sont probablement dus 
aux milieux et aux méthodes de culture. A 
Conflans. les grappes sont plus éclairées 
qu’à Thomery. 
Les Raisins de Conflans sont plus at- 
trayants pour les consommateurs, mais, dit- 
on. ils se conservent moins bien, à cause de 
la finesse de leur peau et de l’insolation 
qu’ils ont reçue pour les dorer. Ils sont sur- 
tout destinés à la consommation immédiate 
et non à la conservation. 
Les quelques ceps de Chasselas blanc que 
l'on trouve à Conflans sont plus hâtifs mais 
moins fertiles et moins vigoureux que les 
ceps de Chasselas doré. Le premier est 
