BARBE DE CAPUCIN ROUGE. — ERICA CARNEA ET VELTHEIMIA CAPENSIS. 
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blanche, légèrement aqueuse et très-douce dans 
le premier âge mais qui devient vite dure et 
de goût fort en vieillissant. Ce Radis est vigou- 
reux et rustique; malheureusement sa couleur 
jaune lui sera toujours défavorable pour la 
vente sur les marchés, où les races à couleur 
rouge sont le plus volontiers recherchées par 
les acheteurs. 
Rave écarlate à bout blanc. — R. d’Amiens. 
— Racine demi-longue, trapue et finissant à la 
base de la racine par une pointe allongée; peau 
lisse et d’un beau rouge carminé ; chair 
blanche, ferme, très-pleine, croquante et de 
première qualité; feuillage vigoureux, bien 
dressé et assez fortement découpé. 
Cette Rave est vigoureuse, précoce, rustique 
et d’un grand produit. Nous la considérons 
comme une variété d’avenir. 
11 faudra la semer le plus ordinairement en 
pleine terre et lui donner les mêmes soins 
qu’aux autres variétés de Radis. 
E. Lambin. 
BARBE DE CAPUCIN ROUGE 
Nous n’avons rien à apprendre à nos lec- 
teurs en ce qui concerne le traitement à 
suivre pour obtenir cette race, sinon qu’il 
est le même que celui que l’on donne à la 
Barbe de capucin. La culture en est abso- 
lument identique, et il n’y a de différence 
qu’en ce que, pour étioler, on prend les 
plantes à feuilles rouges. Il va de soi que 
pour porte-graines on doit choisir les pieds 
dont la couleur est la plus intense, ou 
les pieds qui sont les mieux caractérisés. 
Qualité. — Si, comme nous venons de 
le dire, la culture est la même dans tous les 
cas, il en est un peu autrement de la qua- 
lité, qui, en général, ne diffère que par 
des nuances de goût peu sensibles, mais 
qui, disons-le, sont appréciables et a l’avan- 
tage de cette variété rouge, qui est plus 
succulente, moins amère, et, partant, plus 
agréable au goût. On remarque même cette 
différence que, plus la variété est franche, 
c’est-à-dire plus rouge, plus aussi l’amer- 
tume est atténuée, et qu'alors celle-ci tend 
à se remplacer par une saveur légèrement 
sucrée, de sorte que, accommodée en saiade, 
on a un mets à la fois plus attrayant et 
meilleur, ce qui résulte du contraste dé- 
terminé par les deux couleurs bien fran- 
chement différentes ; mélangées, elles se 
font une opposition des plus agréables à 
l’œil. 
Mais alors pourquoi cette salade n e prend- 
elle pas sur le « carreau » des Halles, oû il 
semble que les qualités que nous venons de 
rappeler devraient au contraire la faire 
rechercher tout particulièrement ? La seule 
chose à laquelle on peut attribuer cette 
sorte d’indifférence ou d’abandon de la 
Chicorée ronge, est de n’ètre pas suffisam- 
ment connue, ce qui justifie cet article sur la 
Barbe-de-Capucin rouge, que nous n’hési- 
tons pas à recommander tout particulière- 
ment. 
Accommodée en salade, la Chicorée rouge 
ou Barbe de capucin rouge, mélangée à la 
Barbe ordinaire, dont la couleur est jaune, 
produit un charmant constraste et le palais 
y trouve son compte par suite de la saveur 
légèrement sucrée que produit la variété à 
feuilles rouges. 
En terminant, rappelons : 4° que la cul- 
ture de la Chicorée rouge est absolument 
la même que celle du type à feuilles vertes; 
2° que cette variété à feuilles colorées se 
trouve tout aussi bien chez la Chicorée sau- 
vage-type que sur sa variété dite améliorée, 
mais que chez les sous-types déjà améliorés 
les tissus sont plus succulents et même 
légèrement sucrés, de sorte que chez des 
plantes à feuilles rouges appartenant aux 
deux types, il vaudra toujours beaucoup 
mieux prendre pour les étioler et convertir 
en Barbe de capucin la forme améliorée. 
E.-A. Carrière. 
ERICA CARNEA ET VEUTHEIMIA CAPENSIS 
Il nous paraît intéressant de parler de 
deux plantes qui ne coûtent rien à la 
culture et qui, sous le climat de Paris, sont 
en pleine fleur, durant les mois les plus 
avares, l’une dans le jardin, l’autre sous abri. 
Se rappeler le plaisir passé, c’est le dou- 
bler ; en essayant de le faire partager à 
ceux qui ne le connaissent pas, ce sera le 
quadrupler. 
La première vit en plein air : c’est YErica 
carnea. 
Tout local non chauffé suffit à la seconde, 
connue sous les noms de Veltheimia ca~ 
pensis ou Aletris capensis. 
