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BIBLIOGRAPHIE : LE POTAGER ü’UN CURIEUX. 
toute leur longueur, et qu’il faut une cer- 
taine habitude pour les distinguer. Lors de 
la taille, il faut prendre le fruit là où il est, 
d’où il résulte que pour opérer judicieuse- 
ment sur les longs bois, il faut autant que 
possible pouvoir distinguer les différentes 
sortes de boutons ou d’yeux les uns des 
autres. 
Toutefois, les particularités et les éventua- 
lités font que même là où tous les yeux 
paraissent très-bien constitués, certains 
donneront des fruits, d’autres non, ou n’en 
donneront que de médiocres, mal consti- 
tués, en un mot, ne donneront que des 
fruits sans valeur. Aussi est-il prudent de 
compter avec les événements en se mettant 
en mesure d’y parer. 
De tous les moyens pratiques et pré- 
ventifs indiqués pour se garantir contre 
les événements intempestifs, l’un des meil- 
leurs et aussi des plus simples est, lors de 
| la taille, de conserver beaucoup plus de 
boutons ou d’yeux que semblent en exiger 
non seulement les apparences, mais même 
les probabilités pour assurer la récolte 
i annuelle des fruits, de manière que le tra- 
1 vail restant à faire ne consiste guère qu’en 
i une surveillance active de la végétation, et 
i alors, de temps à autre, à supprimer les 
bourgeons inutiles, soit qu’ils fassent confu- 
j sion ou qu’ils soient mal placés. En agissant 
i ainsi, on n’est pas pris au dépourvu, de 
sorte qu’à la suite de gelées ou de grêle, il y 
a toujours certains bourgeons qui ont été 
conservés, et c’est sur ceux-ci que l’on 
! asseoira la taille, ou ce sont eux sur les- 
j quels on aura quelque chance d’avoir des 
: fruits. Dans le cas où ceux-ci manqueraient, 
: on peut toujours être à peu près sûr d’avoir 
| de bon bois pour l’année afin de pouvoir 
pratiquer une bonne taille. 
E.-A. Carrière. 
BIBLIOGRAPHIE : LE POTAGER D'UN CURIEUX 1 
Il y a sept ans, la Société nationale d’Ac- 
climatation publiait une série d’articles qui 
furent tout de suite très remarqués, et qui 
étaient signés de MM. Paillieux et Bois. Le 
premier était un enthousiaste amateur, un 
de ces c curieux », suivant le mot char- 
mant et juste des auteurs horticoles du dix- 
septième et du dix-huitième siècles. Il avait 
établi un jardin d’expériences suivies dans 
sa propriété de Crosne, près Paris, et orga- 
nisé tout un système de correspondances 
avec les cinq parties du monde à l’effet d’ob- 
tenir des graines de plantes comestibles, 
rares ou peu connues, cultivables sous le 
climat de Paris. Son collaborateur, M. Bois, 
aide -naturaliste au Muséum, prêta à 
M. Paillieux un concours dévoué en assu- 
mant l’exactitude des dénominations des 
plantes reçues, en les étudiant botanique- 
ment, en les faisant connaître par des notices 
très-bien faites, qui devinrent le très inté- 
ressant volume intitulé : Le Potager d'un 
curieux. 
Pendant que la première édition de ce 
livre s’épuisait, MM. Paillieux et Bois conti- 
nuaient, et ce qui aurait pu paraître au pre- 
mier abord une série d’études d’amateur 
est devenu un véritable traité de tous les 
légumes qui pourraient être ajoutés à ceux 
1 Un beau vol. in-8, de 602 pages, avec 54 figures 
dans le texte. Paris, Librairie agricole de la 
maison rustique , 26, rue Jacob, Paris. — Prix : 
10 francs. 
que nous cultivons d’ordinaire dans nos 
jardins. 
Dans ces essais, ce qui semblera aujour- 
d’hui un légume de fantaisie sera demain 
peut-être une plante d’avenir. Sans parler 
de la Pomme de terre, tant de fois citée, et 
dont personne ne voulait au début, que de 
plantes, formant le fond même de notre ali- 
mentation végétale, ont une origine exo- 
tique! Notre flore indigène est pauvre en 
types légumiers. C’estde l’étranger que nous 
viennent les Pois, les Haricots, les Fèves, 
les Ognons, la Tomate, le Melon, les Frai- 
siers à gros fruits, les Citrouilles, et tant 
d’autres. Beaucoup même d’entre ces plantes 
viennent de climats plus chauds que le 
nôtre, duquel elles ont pu s’accommoder 
grâce à certains procédés de culture. 
Il faut donc essayer sans cesse, et si tous 
les efforts ne sont pas couronnés de succès, 
au moins est-on certain d’obtenir quelques 
bons résultats. Nous n’en voulons pour 
exemple que le Crosne ( Stachys affinis ou 
tuberifera ), à la diffusion duquel M. Pail- 
lieux a consacré une extraordinaire énergie, 
bien récompensée d’ailleurs par l’adoption 
presque générale de ce légume, vendu au- 
jourd’hui aux Halles de Paris par milliers 
de kilogrammes. 
Il ne faut donc jamais se décourager. La 
persévérance est le premier élément du suc- 
cès. Telle plante qui ne réussira pas d’abord 
peut avoir d’ailleurs, à produire ultérieure- 
