BIBLIOGRAPHIE *. LE POTAGER D’UN CURIEUX. 
ment une variété plus hâtive qui lui per- 
mette d’accomplir sous nos climats son 
évolution totale et de constituer ainsi un 
bon aliment de plus. D’ailleurs ce qui ne 
réussirait pas dans la région parisienne 
peut donner d’excellents produits dans la 
France méridionale ou dans nos colonies. 
A ce propos, que n’est-on pas en droit 
d’attendre de l’introduction nouvelle de cer- 
tains légumes manquant aux pays chauds 
et qui y rendraient de signalés services ! 
Quand on pense que le nombre des plantes 
comestibles existant dans le monde dépasse 
4233, divisées en 1353 espèces et 170 genres, 
ainsi qu’un botaniste des Etats-Unis, 
M. Louis Sturtevant, l’a démontré, et qu’un 
si petit nombre rentrent dans notre alimen- 
tation quotidienne, on se demande pour- 
quoi l’exemple donné par M. Paillieux n’a 
pas été plus généralement suivi. A ceux qui 
objectent que les légumes que nous possé- 
dons suffisent bien à nos besoins, nous ré- 
pondrons que rien ne nous prouve que nous 
aurons toujours à notre disposition les va- 
riétés actuelles. L’épuisement résultant 
d’une longue culture, les maladies crypto- 
gamiques, les insectes, peuvent les faire dis- 
paraître dans un temps plus ou moins long. 
Il importe donc d’apporter des éléments ré- 
générateurs à nos cultures, de les rajeunir 
par des espèces et variétés nouvelles, qui 
seront peut-être des sources de richesse ali- 
mentaire et industrielle pour l’avenir. 
En ce moment, où l’expansion coloniale 
est à l’ordre du jour en France et où l’un 
des premiers problèmes à résoudre est l’ali- 
mentation de nos possessions lointaines, 
n’est-il pas nécessaire de multiplier les 
essais do culture horticole et agricole? Pour 
doter les jardins coloniaux de l’État ou ceux 
des missionnaires, on envoie presque tou- 
jours des collections de graines provenant 
des légumes de notre région parisienne, et qui 
ne s’adaptent pas aux nouvelles conditions 
de vie qu’on leur impose. 
Comme l’ont très-bien dit MM. Paillieux 
et Bois, si nos établissements du Gabon ou 
du Congo tiraient des pays chauds les 
graines ou les tubercules qui leur manquent, 
ils pourraient augmenter de beaucoup leur 
production alimentaire, et même apporter 
la richesse à la colonie. Ils recevraient, par 
exemple : 
Du Japon et de la Chine : le Daïkon, le Pé- 
Tsa'i, le Sinapis napiformis, le Trapa b i cornis, 
le Nelumbo ; 
De la Gochinchine et du Tonkin : le Haricot 
de Daria , le Pachyrrhizus angulatus , Ylpomœa 
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reptans, de nombreuses variétés de Soyas , les 
meilleures variétés de Dolics ; 
De Pondichéry et de l’Inde anglaise. : la 
Baselle blanche , le Benincasa cerifera, 20 va- 
riétés du Phaseolus Mango, le Cajan, le Cya- 
mopsis psoraloides , le Pois carré (Psopho- 
carpus tetragonolobusj ; 
De la Nouvelle-Calédonie : d’excellents Taros 
et 30 variétés d 'Ignames ; 
Des Antilles : le Gombo , le Maranta arundi- 
nacea , le Cucumis Anguria, le Pachyrrhizus 
tuberosus , la Chayote , le Solanum beta- 
ceum ; 
De l’Équateur : le Solanum muricatum , le 
Solanum quitoense ; 
De l’Amérique du Sud : les Canna edulis et 
discolor , Y Arracacia, le Dioscorea triloba , 
aussi farineux et d’aussi bon goût que la 
Pomme de terre, les variétés volumineuses de 
YOxalis crenata , le Pachyrrhizus tuberosus 
de la Paz, le Quinoa blanc , la Claytonia per- 
foliata, le P hy salis peruviana ; 
De Java : le Col eus tuberosus ; 
De Madagascar : le Plectranthus madagas- 
cariensis ; 
D’Espagne ou d’Asie : la Courge de 
Siam , etc., etc. 
Mais laissons un instant l’intérêt colo- 
nial, qui est très-grand, pour revenir à nos 
potagers de France. Nous affirmons que 
les propriétaires résidant à la campagne 
peuvent se créer une source d’agréments 
dont ils ne se doutent pas, en se livrant à 
des essais analogues à ceux deM. Paillieux, 
tout en dotant leurs tables de mets nou- 
veaux, souvent fort agréables. Us rencon- 
treront, cela n’est pas douteux, un peu d’op- 
position de la part de la maîtresse de la 
maison, un peu de mauvaise humeur de 
leur cuisinière, quelques sarcasmes de 
leur famille et des plaisanteries de leurs in- 
vités. Ces bagatelles importent peu, et avec 
quelque persévérance, ils vaincront les pre- 
mières résistances, surtout s’ils savent con- 
server les seules espèces et variétés qui 
peuvent convenir à leur terrain et à leur 
climat. 
Sans insister sur les plantes simplement 
<a curieuses ou rares », sur lesquelles l’opi- 
nion n’est pas faite, pourquoi ne pas cul- 
tiver les plantes suivantes, d’une consom- 
mation agréable et facile : 
Le Bénincasa ( Benincasa cerifera ), 
Courge à saveur fine et excellente ; 
Le Crosne ( Stachys af finis ), déjà très- 
répandu ; 
Le Soya ( Glycine Soja), produit à la fois 
agricole et horticole précieux ; 
L’Oca ( Oxalis tuberosa), dont les variétés 
à gros tubercules sont excellentes, comme 
