CHRONIQUE HORTICOLE. 
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signaler d’abord l’existence avant d’en pu- 
blier, aussi prochainement que possible, 
une description suffisante. 
Ostrowskia magnifica. — Cette Cam- 
panulacée à fleurs énormes restait à peu 
près un mythe comme floraison, depuis le 
moment où elle fit son apparition, il y a 
deux ou trois ans. 
Nous venons d’apprendre qu’elle est en 
ce moment en fleur chez un de nos abon- 
nés, qui a bien voulu en faire peindre une 
belle planche coloriée pour la Revue horti- 
cole et en prendre une description détaillée. 
Il ne restera plus qu’à en récolter de 
bonnes graines et à nous donner le secret 
de sa culture. Si elle se répand dans nos 
parterres, ce sera un de nos plus beaux vé- 
gétaux herbacés de plein air. 
Puya Weberiana. — Parmi les curio- 
sités les plus remarquables que présentait 
l’Exposition de mai de la Société nationale 
d’horticulture de France, à Paris, se trou- 
vait une aquarelle exécutée d’après un 
échantillon d’herbier exposé par M. Gode- 
froy-Lebeuf, sous le nom de Puya Webe- 
riana. Les vraies feuilles étaient absentes. 
La hampe, assez courte, comme celle de cer- 
tains Nidularium à floraison avancée, était 
couronnée par un épais bouquet de feuilles 
bractéales imbriquées, ovales-lancéolées, 
spinoso-dentées et d’un superbe rouge 
écarlate. L’inflorescence capitée, assez volu- 
mineuse, sphéroïdale, présentait de l’ana- 
logie avec celle des Portea, mais elle ne 
contenait plus que des capsules chargées de 
graines, qui étaient bien, en effet, aplaties 
et ailées comme celles des Puya. 
Nous aurons occasion de reparler de cette 
splendide espèce. 
Utilisation des fleurs de Chrysan- 
thèmes. — En France, comme presque 
partout, du reste, il est rare que les fleurs 
de Chrysanthèmes servent à d’autres usages 
qu’à l’ornementation. Il en est autrement 
au Japon, et même dans d’autres pays, 
où ces fleurs font partie de l’art culinaire, 
diversement accommodées suivant les cir- 
constances et probablement aussi suivant 
les goûts. 
Dans diverses parties de l’Extrême- 
Orient, on emploie les fleurs de Chrysan- 
thèmes à peu près comme on le fait de la 
salade en Europe, en y ajoutant du vi- 
naigre, du mirin (sorte de liqueur analogue 
à du madère très-doux) et du soya (sauce 
faite avec du soya fermenté que l’on rem- 
place parfois par du sel) ; on fait mariner 
le tout pendant un ou plusieurs jours. On 
récolte ces fleurs lorsqu’elles sont bien épa- 
nouies ; on les fait tremper dans de l’eau 
et on les fait ensuite bouillir à grande 
eau. 
Quelquefois aussi on consomme les fleurs 
de Chrysanthèmes à l’état cru avec le même 
assaisonnement, sans les avoir fait mari- 
ner; mais, pour cet usage, on se sert sou- 
vent de variétés particulières. 
Faisons toutefois remarquer que cette 
sorte d’assaisonnement des Chrysanthèmes 
ne constitue pas une variété de mets de 
fantaisie, et qu’au contraire il forme un objet 
de consommation populaire. Ainsi, dans ces 
pays très-éloignés de l’Extrême-Orient, on 
peut voir en novembre et décembre, aux 
étalages des marchands de comestibles, des 
fleurs de Chrysanthèmes qui, après avoir été 
lavées et préparées avec soin, sont étalées 
et exposées avec goût et même coquet- 
terie. 
Quoique, à la rigueur, toutes les variétés 
de Chrysanthèmes soient comestibles, il en 
est pourtant qui sont recherchées de préfé- 
rence à d’autres et regardées comme étant 
de qualité supérieure. 
Il paraît que l’on donne la préférence 
aux variétés à fleurs petites, jaune foncé, 
moins belles cependant que celles que, en 
général, l’on recherche pour l’ornement. 
Cessation de la coupe annuelle des 
Asperges. — Bien que les souches d’ As- 
perges soient extrêmement vivaces, d’une 
robusticité des plus grandes et qu’elles 
puissent produire presque indéfiniment des 
turions, si l’on coupait ceux-ci au fur et à 
mesure qu’ils se produisent, on ne pourrait 
néanmoins agir ainsi sans altérer les pieds, 
sans les épuiser. Il faut donc s’arrêter en 
temps opportun, autrement l’on constate 
bientôt que les plantes se fatiguent, que les 
turions, viennent de plus en plus petits et 
aussi que leur nombre en est de moins en 
moins grand. Toutefois, comme la durée 
d’une cueillette annuelle est en rapport avec 
l’âge, la force et la vigueur des plantes, 
la nature et les qualités du sol, il faut en 
fixer les limites conventionnelles, que la 
pratique seule peut déterminer. Cependant 
on a cru devoir établir une moyenne, soit 
la Saint-Jean, c’est-à-dire le 24 juin, qui, 
par conséquent, se trouve être la limite ex- 
trême pour la coupe annuelle des Asperges. 
Toutefois, relativement à cette limite, il ne 
