CULTURE ET DESSICCATION DES FRUITS EN AMÉRIQUE. 
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mètres et un ovaire de même longueur. Les 
pétales et les sépales sont similaires, presque 
égaux ; les deux pétales cependant sont un 
peu plus ondulés que les sépales et un peu 
plus larges ; ils ont 5 centimètres de long sur 
2 centimètres et demi de large; ils sont 
uniformément d’un beau rose vif ; les sé- 
pales sont traversés longitudinalement par 
des lignes d’un coloris un peu plus foncé, 
et les pétales sont également pourvus dans 
leur milieu de lignes pourprées qui devien- 
nent confluentes sur les bords. Le labelle, 
long de 4 centimètres, large de 3 à la 
base, est d’un pourpre intense, ondulé ét 
frangé sur tout son pourtour ; il se pré- 
sente admirablement. A l’intérieur du la- 
belle des lignes pourpres se prolongent 
jusqu’au fond, à la place même des lamelles 
si caractéristiques du C.pumiia , ces lignes 
sont bordées de jaune paille se fondant 
CULTURE ET DESSICCATION 
La culture fruitière a fait en France, de- 
puis quelques années surtout, de remar- 
quables progrès, et sur beaucoup de points 
de notre territoire les arbres fruitiers sont 
cultivés avec un soin et une habileté qui 
laissent peu à désirer. Mais il ne suffît pas 
de produire, il faut savoir vendre ; il faut 
savoir, si besoin est, transformer sa récolte 
afin de la présenter au marché sous la forme 
la plus avantageuse et la plus productive. 
Sous ce rapport-là, nous avons beaucoup 
à apprendre. 
Les Américains, dont les procédés de 
culture sont inférieurs aux nôtres, dont l’ha- 
bileté est loin d’égaler celle de nos produc- 
teurs, sont, au contraire, passés maîtres 
dans l’art de battre monnaie avec les pro- 
duits de leurs vergers. 
Aux États-Unis, au moment de la récolte 
des fruits cultivés en vue de la table, on 
fait un classement qui les répartit en trois 
catégories. La première comprend les fruits 
les plus beaux, ceux qui seront vendus à 
l’état frais. Emballés avec beaucoup de soin 
et d’art, ces fruits sont dirigés sur les 
grands centres de consommation du pays : 
New-York, Chicago, Boston, etc., ou expé- 
diés à l’étranger, en Angleterre principale- 
ment. Scrupuleusement triés et choisis, 
exempts de toute tare, ils se vendent tou- 
jours un prix élevé. 
La deuxième catégorie, dans laquelle sont 
classés les fruits tachés ou véreux, est em- 
ployée à la préparation des fruits secs. Nous 
ne connaissions guère autrefois que les 
blanc sur les bords supérieurs. La colonne 
est elle-même délicieusement teintée de 
pourpre à son extrémité ; l’extérieur du la- 
belle est d’un blanc jaunâtre à sa partie 
inférieure passant à une teinte rose pâle 
sur le dessus. 
Ce nouveau gain sera certainement l’un 
des plus estimé produit du magnifique 
genre Cattleya. 
Sa culture ne présente aucune difficulté; 
la serre tempérée lui conviendra parfaite- 
ment : il est relativement vigoureux pour 
sa petite taille et semble surtout excessive- 
ment florifère. L’époque de la floraison 
aura lieu, je le crois, comme pour ses deux 
parents, pendant les mois d’août et de sep- 
tembre ; il serait encore possible que l’on 
obtînt des fleurs à différentes époques de 
l’année ; c’est ce que l’avenir nous appren- 
dra. Ch. Maron. 
DES FRUITS EN AMÉRIQUE 
Figues, les Prunes, les Cerises et les Rai- 
sins secs ; aujourd’hui, on vend partout des 
Pommes, des Poires, des Pêches, des Abri- 
cots et quantité d’autres fruits desséchés, 
originaires d’Amérique. Sous cette forme 
nouvelle, les fruits américains ont trouvé 
un écoulement si facile, que, jusqu’à pré- 
sent, la fabrication n’a pu suffire aux de- 
mandes, malgré l’énorme développement 
qu’elle prend d’année en année. Recherchés 
dans leur pays d’origine, ces fruits s’im- 
portent en quantités énormes en Angle- 
terre, en Allemagne, en Belgique, en Hol- 
lande, en Suède, et, qui le croirait? la 
France est un de leurs meilleurs débouchés. 
La troisième catégorie, composée des 
fruits les plus mauvais, est envoyée au 
pressoir ou à la distillerie. On y joint les 
déchets de préparation des fruits secs 
lorsque ces déchets ne sont pas utilisés au- 
trement. 
Dans cette organisation admirable, rien 
ne se perd ; les mauvais fruits sont utilisés 
comme les bons, de la façon la plus avan- 
tageuse. 
Cette grande habileté commerciale a 
donné à la culture fruitière américaine une 
prospérité inouïe. 
Nulle part cette culture n’a pris un déve- 
loppement semblable à celui que nous 
voyons en Amérique. Des fermes entières 
sont consacrées à la production exclusive 
des fruits de table, et il n’est pas rare de 
rencontrer des vergers mesurant plusieurs 
centaines d’hectares de superficie. A Green- 
