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SÉLECTION DES MEILLEURS FRUITS. 
type du groupe Amarelle qui sépare la 
Griotte de la Cerise proprement dite? Sa 
résistance aux gelées d’hiver, comme celle 
du Griottier, semblerait le confirmer. 
Quoi qu’il en soit, voici les meilleures 
variétés d’amateur : 
Guigne précoce. — Sous ce nom vien- 
nent se ranger plusieurs formes plus ou 
moins distinctes d’un type à maturité hâtive : 
Guigne précoce, Guigne de Lamaurie, 
Guigne d’Annonay, Guigne de Werder ; 
le fruit de celle-ci viendrait plus gros si 
le consommateur impatient savait attendre 
que l’épiderme ait acquis toute sa couleur 
purpurine. Les marchands les montent en 
bouquets de primeur. 
Guigne Beauté de V Ohio. — Celle-ci a 
la peau rose ambré, la chair sucrée et plaît 
sur la table; mais le fruitier ambulant 
hésite à la promener sur son éventaire, le 
client de passage ne supposant jamais 
qu’une Cerise puisse être à point si elle 
n’est pas bien rouge. 
Bigarreau. — Nous n’avons pas à faire 
l’éloge ni la critique des Bigarreaux, cha- 
cun les connaît; mais sur leur mérite au 
point de vue alimentaire, les avis sont par- 
tagés. Ainsi, tandis que le Lyonnais et la 
Provence ont fait du Bigarreau Jaboulay 
hâtif à fruit noir leur enfant chéri, le Lan- 
guedoc tient bon avec les Bigarreaux 
rouge et noir, qui mûrissent ensuite, alors 
que le Centre ne lâche pas les Bigarreaux à 
peau rose, confondus sous les noms de 
Elton, Esperen, Napoléon, et assez pré- 
coces en maturité. On sait que le Bigar- 
reautier réclame le plein vent et la liberté, 
éléments souvent inconnus au petit jar- 
din. 
Cerise Anglaise hâtive. — Nous sommes 
en présence de la reine des Cerises, et par 
la fécondité de l’arbre et par la beauté ou 
la qualité de son fruit. Une maturité suc- 
cessive ajoute à sa valeur alimentaire. On 
rencontre Y Anglaise hâtive au petit jardin 
bourgeois aussi bien qu’au verger de spé- 
culation, ou sur friche ou dans les vignobles 
phylloxérés. 
Cerise de Montmorency . — Les Cerises 
de Montmorency à longue queue ou à 
courte queue sont connues depuis long- 
temps; le seul reproche qui leur était 
adressé visait la fertilité insuffisante. Au^ 
jourd’hui que la Sauvigny est connue, 
l’inconvénient disparaît. Elle est la base 
des grandes plantations dans la Marne et 
les Ardennes. La confiserie l’accapare pour 
les desserts et les soirées, parce qu’elle ne 
déteint pas sur le papier gaufré, comme 
le fait Y Anglaise. 
Cerise Beine Hortense. — Joli et délicat 
fruit d’amateur, fin de couleur et de goût, 
trop rare, hélas ! Cette rareté sera d’autaut 
plus atténuée que l’arbre sera greffé sur 
Sainte-Lucie et ne servira pas de victime 
aux leçons pratiques de nos savants et émi- 
nents conférenciers. 
Cerise Belle de Châtenay. — Quelques- 
uns la nomment Anglaise tardive, d’autres 
Belle de Spa, et un spéculateur inconnu 
n’a pas hésité à la « lancer » étiquetée 
Morello de Charmeux, alors que c’est un 
pépiniériste de Viiry, Châtenay, dit Magni- 
fique, qui en fut l’initiateur. Greffé sur 
Sainte-Lucie et abrité des pluies d’au- 
tomne, cet arbre nous réserve d’agréables 
jouissances vers la fin de la saison des 
Cerises. 
Griotte. — Ainsi que nous le disions 
précédemment, le Griottier ne faiblit pas 
sous l’action des froids; donc, c’est le Ceri- 
sier populaire de l’Allemagne du Nord, de 
la Bussie, enfin de toute la région Scandi- 
nave. Son fruit, à jus coloré, est recherché 
en août-septembre par les ménagères et les 
industriels qui confectionnent des ratafias 
et des jus de Cerise. 
Nous ne voyons aucun inconvénient à 
admettre au jardin restreint soit la Griotte 
du Nord, au branchage dressé, soit la 
Griotte Acher, plus modeste d’allures et 
relativement généreuse, même à l’ombre. 
Pêches. 
S’il fallait nous arrêter aux Pêches de 
plein vent, le vignoble nous fournirait 
des formes qui se reproduisent par le 
semis de leurs noyaux et qui peuvent nous 
procurer un dessert accepté par la famille à 
la condition qu’il n’y ait ni amertume ni fa- 
deur dans la chair ; son adhérence ou son 
isolement du noyau n’offre qu’un intérêt 
secondaire. Voyez plutôt dans la région 
qui côtoie les Pyrénées et les Alpes ! 
De pareils arbres, assez sensibles à notre 
température variable, entrent au verger à 
titre auxiliaire ou d’attente. Au jardin, 
nous préférons le Pêcher abrité par un bon 
mur qui expose au soleil son branchage, 
ses fleurs et ses fruits, tout en les préser- 
vant des frimas d’hiver et du printemps. 
La Pêche mûrit assez rapidement; l’ama- 
teur ne saurait trop échelonner les époques 
de maturité ; c’est le moyen d’éviter ou l’en- 
combrement ou la pénurie dans les appro- 
visionnements. 
