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VARIATION DE L’ÉCHALOTE. 
sera devenue la composition de ce semis. Je 
pourrai même, si vous le désirez, vous envoyer 
une collection de ces bulbes... 
Dans une nouvelle lettre M. Lille, outre 
la confirmation de la précédente, dit relati- 
vement à l’Échalote danoise : 
... Gomme saveur, elle est à peu près iden- 
tique à l’Échalote de Jersey, mais elle est 
beaucoup plus productive, et d’une bien plus 
longue conservation... 
Pour vous donner une idée de l’énorme va- 
riation qu’a produite le semis 
que j'ai fait de l’Échalote 
danoise, et pour que vous 
puissiez vous en rendre un 
compte exact, je vous envoie, 
par le présent courrier, un 
colis postal contenant : 
i° Des semis de 189 1 non 
replantés en 1892, s’étant, par 
conséquent, conservés plus 
d’un an. En examinant atten- 
tivement ces jeunes bulbes, 
on voit déjà entre eux des 
différences très-sensibles. 
2° Des bulbes du même 
semis de 1891, mais qui 
avaient été replantés. 
L’examen que nous avons 
fait de ces bulbes nous a 
démontré que ceux qui 
n’avaient pas été replan- 
tés, qui, par conséquent, 
étaient restés plus d’un an 
hors de terre, étaient pe- 
tits, quoique relativement 
sains ; ils étaient peu va- 
riés comme forme et cou- 
leur ; comme couleur, pour- 
tant, ces bulbes commen- 
çaient à montrer quelque 
variation. Quant à la for- 
me, elle était un peu plus 
aplatie ; la pellicule rouge 
qui les recouvrait était 
Echalote danoise striée sur quelques bulbes, 
(forme Poireau). ^ . . 
' Faisons aussi remarquer 
qu’un petit nombre seul tendait à se diviser, 
c’est-à-dire à produire des caïeux. Gomme 
chair, on remarquait chez beaucoup d’o- 
gnons une disposition à changer de couleur, 
et même à passer au blanc. 
Voilà donc pour les bulbes qui n’avaient 
pas été plantés. 
Quant à ceux du même âge et du même 
sémis qui ont été replantés en 1892, ils 
sont plus ou moins gros, pleins, renflés, 
allongés ou déprimés-aplatis. Ils présentent 
toutes les formes : depuis les ognons régu- 
lièrement aplatis et bien tuniqués jusqu’à 
celles d’Échalotes plus ou moins renflées, 
ou très-atténuées, à chair très-dense. Outre 
les formes, on trouve aussi les couleurs les 
plus diverses, depuis le blanc jusqu’au jaune 
plus ou moins foncé. On pourrait même 
dire que la plupart des sortes d’ognons ont 
là des représentants, ce que nous avons 
essayé de démontrer par les figures 146 à 
148, qui sont des formes sorties de l’Écha- 
lote danoise, chez M. Léonard-Lille. 
Doit-on, de ce qui précède, et parce que 
la plupart de ces bulbes rappellent des 
ognons cultivés, conclure que l’Échalote 
danoise est un produit de l’Ognon commun 
ou de l’une de ses formes, résultant d’une 
hybridation? Ce serait hardi, quoique le 
fait soit possible. D’autre part, est-il pru- 
dent ou même nécessaire, ainsi qu’on a 
généralement l’habitude de le faire dans 
la pratique, lorsque dans un semis on 
voit des sujets qui diffèrent beaucoup de 
la plante dont ils proviennent, et pour en 
expliquer l’apparition, de faire intervenir 
l’influence de telle espèce ou de telle autre, 
par cette raison qu’ils ont avec l’une ou 
l’autre de celle-ci plus ou moins d’analo- 
gie ? Non, assurément ! nous pourrions 
le démontrer par de nombreux exemples 
Mais à quoi bon, puisque sans sortir de 
notre sujet, même en nous y renfermant 
strictement, il est facile de démontrer le 
peu de valeur de cette théorie? Pour expli- 
quer ces analogies par cette théorie vague 
et banale de la ressemblance, afin de con- 
clure à l’origine et expliquer cette descen- 
dance, on serait autorisé à admettre que, 
en principe, il y a eu en même temps des 
fécondations très-différentes, par exemple 
que l’Échalote danoise aurait été fécondée 
par des plantes diverses et très-dissem- 
blables, et même par plusieurs sortes d’o- 
gnons, jusqu’à l’Ognon blanc ; et d’autre 
part, que plusieurs sortes d’Échalote au- 
raient également eu une part d’influence 
dans ces fécondations. 
Laissons donc de côté toutes ces hypo- 
thèses sur l’Échalote danoise et ses formes, 
et après avoir fait remarquer les avantages 
de celle-ci et sa supériorité générale sur les 
autres variétés, conseillons-en la culture en 
cherchant toutefois à l’améliorer par le 
semis. 
En terminant, rappelons qu’elle est ex- 
cessivement productive, d’une longue et 
bonne conservation, et aussi que l’on peut 
se la procurer chez M. Léonard-Lille. 
E.-A. Carrière. 
