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SÉLECTION DES MEILLEURS FRUITS. 
La Pomme est certes le fruit populaire, 
par sa vulgarisation dans nos campagnes, 
par son commerce facile et l’usage journa- 
lier que l’on en fait, soit à la consommation 
directe, soit à l’office pour compotes et pour 
pâtisseries, sans parler du cidre, dont 
nous ne nous occupons pas aujourd’hui. 
La Pomone française regorge de fruits 
locaux ou localisés ; nous saurons nous ar- 
rêter aux variétés qui ont fait leurs preuves 
dans nos régions tempérées. 
Commençons par les fruits d’été: 
Astrakan rouge. — Parmi les Pommes 
hâtives, celle-ci occupe le premier rang ; 
le fruit est assez gros, son épiderme san- 
guin est fleuri comme une Prune ; la 
chair n’a pas de tendance à devenir pâteuse 
autant que certaines de ses congénères. 
L’arbre se tient bien et résiste au froid. 
Borowitsky. — Ici, le branchage est 
moins dressé, mais plus fertile et aussi rus- 
tique. Le fruit est assez gros, strié carmin ; 
la chair, mi-cassante et acidulée, plaît en 
cette saison des chaleurs. 
Transparente de Croncels. — Ramure 
«à grand développement et à grand produit, 
réfractaire à la forte gelée. Très-belle Pomme 
à épiderme blanc d’ivoire, à chair teintée, 
excellente au couteau ou en gelée. Une des 
plus intéressantes parmi les Pommes demi- 
hâtives. 
Rambour d'été. — Arbre de verger, de 
fertilité un peu lente. Gros fruit aplati, 
flammé de rouge ; bon sur la table ou cuit 
au four. 
En Russie, on cultive pour cette saison 
Titowka bravant les grands hivers, comme 
Gravenstein, du Danemark, du même 
genre. (Nous l’avons trouvée récemment 
recommandée sous le nom de Grave 
instinct 7) 
Ananas. — Charmante petite Pomme 
côtelée, jaune citron ou cramoisi vif, relevée 
d’un arôme qui lui a valu son nom. L’arbre, 
très-généreux, convient en basse tige, et 
orne gentiment la place qu’il occupe. 
Cellini. — Arbre ramifié, supportant les 
grands froids; d’une fertilité extraordinaire. 
Fruit ferme, coloré ponceau, dont la chair, 
juteuse et acidulée, a été utilisée à l’office 
par les Anglais. Donne variété pour l’éta- 
lage, la table et la cuisine. 
Calville de Saint- Sauveur. — Arbre 
court et généreux, propre aux pyramides, 
vases et cordons ; beau fruit à épiderme 
blanc crème, éclairé de lilas. Chair nei- 
geuse ; ne la laissez pas fondre, son arôme 
disparaîtrait. 
Grand Alexandre. — La meilleure des 
grosses Pommes d’apparat, et la plus jolie 
de cette série... pour celui qui aime les 
bonnes grosses faces riches en couleur. 
Arbre de basse tige, résistant à la gelée. 
Une rivale cherche à lui ravir le prix de 
beauté, la Sans pareille de Peasgood. 
Belle-Fleur rouge. — Sa popularité 
lui a valu plus d’une synonymie : Belle 
femme (Aube) ; Auberive (Haute-Marne) ; 
Richarde (Côte-d’Or) ; Monsieur (Isère) ; 
de Crète (Savoie) ; Moyeuvre (Moselle) ; 
Coutil (Meuse) ; Saint-Louis (Ardennes) ; 
Clairet (Châlons et Reims) ; Réau et Bal- 
drange (Sainte-Menehould). Fruit de grande 
culture, légèrement côtelé, nuagé de rouge 
mat ; de table et de cuisine. 
Belle-Fleur jaune ; par erreur Linneous 
pippin. — Rrancbage ramifié en pyramide; 
fertilité tardive. Jolie Pomme, fine de forme 
et de coloris canari teinté gorge de pi- 
geon ; saveur particulière qui aurait pu la 
faire dénommer Calville reinette. 
Reine des reinettes. — Arbre dressé, 
ramifié, la ressource des plantations de fu- 
seaux étroits. Fruit abondant, se présen- 
tant bien, tenant ferme. Bon dessert pour 
les fêtes de décembre et de janvier. 
Royale d'Angleterre. — Plus conique 
que la précédente, également lignée de 
rouge clair ; cette variété est cultivée quelque 
part sous le nom de Reinette d’ Angleterre, 
tandis qu’ailleurs cette synonymie s’ap- 
plique à la Reinette du Canada. Bran- 
chage un peu déjeté, convient au grand 
verger. 
Reinette d'Anthésieux. — Beau fruit; 
peau fine, citron clair ; chair tendre et par- 
fumée. Arbre de vigueur modérée, répandu 
dans le Lyonnais, la Bresse, le Dauphiné. 
Reinette de Cuzy. — Plus connue dans 
la Bourgogne et le Maçonnais sous le nom 
de (( Reinette carrée », c’est la « bonne 
Reinette » de nos marchés. L’arbre, plus 
productif sous son climat d’adoption, a 
bonne prestance. 
Pippin de Parker. — Moitié Reinette 
grise, moitié Reinette dorée; saveur 
agréable. Arbre court, généreux, réclamant 
le surgreffage pour la haute tige. 
Reinette grise. — Série de bonnes 
Pommes de table ou de cuisine, commen- 
çant à la Grosse Reinette grise d’ automne, 
continuant avec Reinette de Portugal , de 
Saintonge , Canada gris , pour février , 
pour finir par la Reinette grise d'hiver ; 
la première est la plus fertile et la moins 
connue. 
