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SÉLECTION DES MEILLEURS FRUITS. 
fruit ovalaire et ambré, jamais véreux, sa 
docilité à toutes les utilisations de la Prune, 
classent les Béjonnières immédiatement 
après la Reine-Claude et la Mirabelle. 
Monsieur hâtif. — Production à tro- 
chets, fort souvent. Fruit rond ou à peu 
près ; coloris rouge violacé sur fond ver- 
dâtre, amplement marbré de bleu « fleuri »; 
chair tendre, juteuse, d’un goût agréable. 
La Prune de Monsieur trouve toujours 
acquéreur. A part le dessert naturel, la 
confiture de fruits entiers ou écrasés, la 
pâtisserie, la gelée de Prunes, l’attendent. 
La Bonne de Bry , localisée au plateau 
d’Avron, où elle rapporte pour 50,000 fr. 
de fruits, s’en approche assez, sans être 
une de ses dérivées. 
Même réflexion à propos de Monsieur 
jaune , variétée spéciale au jardin. Arbre 
ramifié, d’allure modeste, se couvrant pré- 
maturément — quelquefois — de fruits dis- 
tingués par leur fin coloris crème et gorge 
de pigeon, et par la saveur délicate et 
abri cotée de la chair. 
Reine-Claude. — La reine des Prunes 
et par son arbre rustique et fertile, et par 
son fruit, qui occupe le premier rang au 
dessert ou au fourneau de la cuisine, au 
four du pâtissier, au bocal de conserves. 
Un peu verte, c’est la providence de la 
Dame-Jeanne ; trop mûre, la bassine la 
transforme en marmelades, ou bien encore, 
l’alambic du distillateur lui fera rendre 8 ou 
9 litres nets d’eau-de-vie premier choix par 
hectolitre de fruits. 
Paris reçoit annuellement 2,500,000 kil. 
de Reine-Claude. Les premières arrivent 
du Roussillon, de la Provence ; puis le Bor- 
delais, le Languedoc, le Dauphiné, le 
Lyonnais ; ensuite l’Ouest, le Centre, la 
Bourgogne, la Brie ; enfin la Champagne, 
la Picardie ne tarissent plus ; chaque région 
envoie aux halles ou à l’usine, des paniers 
de Reine-Claude recouverts d’un lit de 
feuilles de Chou, de Bette ou d’Ortie. 
Dans une d’abondance en Champagne, 
toute une vallée de Reine-Claude a produit 
un revenu moyen de 75 francs par arbre. 
La plantation du Reine-Claudier doit 
comprendre des arbres greffés ; le semis a 
le tort de fournir des plants qui s’écartent 
du type ; un bon étalon, de pied franc, pour- 
rait être multiplié par la cépée ou par le 
rejet direct des racines. 
Mirabelle. — Bien connue, bien choyée, 
cette petite perle dorée, picotée de carmin ; 
sa chair mielleuse, d’une saveur relevée, se 
transforme en confitures qui vous rappel- 
lent l’Abricot... L’arbre est court, mais 
prompt en rapport ; on aime à le secouer, à 
ramasser le fruit à pleines mains, et à 
goûter la Mirabelle sur place. La conserve- 
Appert de Mirabelle n’est jamais refusée par 
les convives. Et la brochette au candi ! Et 
le fruit pelé, mis au sirop de sucre, quelles 
friandises ! 
Très-considéré en Lorraine, le Mirabel- 
lier est l’objet d’entreprises profitables sur 
le versant Est des Argonnes orientales, 
chaîne de collines qui sépare le bassin de 
la Meuse du bassin de la Moselle. Les vil- 
lages qui se livrent à son exploitation ga- 
gnent plus d’argent que s’ils étaient restés 
fidèles aux céréales, et les livrets de caisse 
d’épargne y sont nombreux et bien garnis. 
Dans la Meuse, la sélection a découvert les 
Mirabelliers de Buxi'eres et de Ronvaux, 
écarts de la Mirabelle de « Metz », dociles 
au bouturage par rameaux à l’automne. 
N’oublions pas que cette variété se plaît 
en buisson, en pyramide, en palmette et en 
clôture fruitière plus ou moins dressée. 
Damas violet. — Ancienne espèce com- 
mune à la campagne, rare à la ville, re- 
cherchée pour la confiture de ménage ou 
pour le dessert de l’ouvrier des champs. 
L’arbre, assez haut de ramure, peut se re- 
produire par cépée, drageonnage, et quel- 
quefois par semis. 
Reine-Claude diaphane. — Plus ferme 
que la Pieine-Claude dorée, plus colorée, 
plus lente à mûrir, elle convient à la con- 
serve de fruits entiers, et se prête aux 
fatigues du transport des fruits. Toutefois, 
le port de l’arbre, sa robustesse et sa ferti- 
lité perdent à la comparaison avec le type 
de la Reine-Claude. 
La Reine-Claude de Wazon mûrit 
quinze jours plus tard, et rentre dans les 
mêmes conditions. Elle a le mérite, en 
outre, de résister en fleurs à l’influence 
pernicieuse des vents de mer, suivant une 
suite d’observations qui nous ont été trans- 
mises par l’honorable M. Gaston Bazille, de 
Montpellier. 
De Kirke. — A cheval sur les mois d’août 
et de septembre, la prise à point de ce beau 
fruit nègre est d’assez longue durée ; mais 
il convient de l’entrecueillir, muni de son 
pédoncule, si l’on ne veut pas servir sur sa 
table des Prunes à la peau crevée, d’où le 
jus s’échappe. L’arbre accepte la culture en 
basse tige et en plein vent. 
Reine-Claude d’Althan. — Si le pres- 
tige de la Reine-Claude violette baisse par 
suite de son hospitalité trop écossaise à 
