SÉLECTION DES MEILLEURS FRUITS. 
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l’égard du « ver de la Prune », la Reine- 
Claude d’Althan ou de Hettau figurée 
dans la Revue horticole la remplacera, et 
le récoltant ne se plaindra pas. L’arbre est 
plus élancé, plus fertile ; le fruit plus 
gros et de qualité analogue. Donc tout 
avantage pour un fruit de consommation 
et d’exportation. 
Tardive - musquée. — Ce nom com- 
posé, qui lui fut donné lors de sa nais- 
sance dans notre établissement, indique 
à la fois et sa maturité tardive et son 
arôme musqué ou parfumé agréablement. 
Délicieuse en pâtisserie et en pruneau, 
notre Prune obovale et violette a l’avan- 
tage de mûrir pendant plusieurs semaines 
et de prolonger ainsi le droit de consom- 
mation. 
Jaune tardive. — Trouvée dans nos 
parages, où elle approvisionne la table, le 
four et la casserole, elle reste vermeille sur 
son branchage et le décore, étant lui-même 
peu pressé à se défeuiller. Arbre de grande 
culture, vigoureux et productif ; bon fruit 
de famille et de commerce. 
Goutte d’or de Coé. — Une des plus 
jolies Prunes par sa grosseur, sa silhouette 
d’amphore et sa persistance à rester atta- 
chée à la branche. Il convient de l’en 
séparer, cueillie avec sa queue, et de lui 
laisser jeter son feu à la maison, ou plu- 
tôt perdre son eau au profit du développe- 
ment du sucre de la pulpe. Aussitôt que 
l’épiderme commencera à rider, son heure 
aura sonné. Excellente Prune alors, des- 
sert de choix ; au besoin, pruneau d’é- 
lite. Son arbre a bravé 20 degrés comme 
Béjonni'eres, tandis que la Reine-Claude 
a résisté plus longtemps encore, jusqu’à 
25 et même 30 degrés de froid, alors 
que les autres gelaient à quelques degrés 
seulement. 
La sous-variété à fruit violet n’est pas 
moins intéressante par sa fertilité et le bon 
goût de sa chair. 
Signalons enfin quelques bonnes Prunes 
d’arrière-saison. A la Reine-Claude de 
Bavay , qui cependant n’est pas sans mérite, 
en conserves ou au four, nous préférerions 
d’abord la Datte verte , dite « Verdache » 
ou « Montmirail », oblongue, ambrée, par- 
faite, fraîche à la cuisson et au séchage ; 
ou bien encore la Mirabelle tardive , bonne 
en conserve de fruits entiers, dont l’arbre 
plus élevé conviendra mieux dans un sol 
médiocre. La Prune de Norbert est un 
fruit local destiné aux tartes d’automne et 
aux pruneaux à tisane. 
IL Prunes de séchage. 
Perdrigon. — Les Perdrigons blanc et 
violet mûrissent en août dans les Basses- 
Alpes, où ils sont consacrés, celui-ci à la 
confection du pruneau « Pistole », celui-là 
au pruneau <c Brignole » : 4 kilogrammes 
de fruits fournissent 1 kilogramme de pru- 
neaux « ébouillantés » ou « désossés ». 
Quetsche. — Série de variétés à fruit 
oblong, violet, admis à la cuisson, à la dis- 
tillation, au séchage. L’alambic lui fait rendre 
10 litres d’eau-de-vie à l’hectolitre de fruits. 
Trois d’entre elles sont populaires : Quetsche 
hâtive , préférée à ses congénères pour la 
table ; Quetsche d’Allemagne , l’arbre des 
plantations routières, des exploitations ru- 
rales ; Quetsche d’Italie , fruit plus gros, 
mais plus rare. La chair ferme de la 
Questche peut se combiner avec d’autres 
plus juteuses, comme celle du Damas de 
septembre , dans la bassine aux confitures. 
Le Quetschier s’est cantonné dans notre 
région Est et au-delà du Rhin. 
D’Agen. — Fruit de bonne forme, 
ovoïde, pyriforme, rose lilacé. Bon fruit 
frais, très-bon cuit, pruneau supérieur. 
Arbre de bonne tenue et de grande produc- 
tion dans les milieux favorables à la fécon- 
dation de la fleur. 
La statistique a constaté des centaines 
d’hectares de Pruniers d’Agen ou Robe- 
Sergent dans le sud-ouest de la Franc, e et 
des millions de francs brassés par la culture, 
l’industrie et le commerce de cette denrée. 
En général, le propriétaire ou le métayer 
fait sécher lui-même sa récolte, procède au 
triage des pruneaux et les livre tout pa- 
quetés au négociant expéditeur. 
Les bénéfices réalisés ont contribué à 
l’extension des pruneraies dans les dépar- 
tements voisins du Lot-et-Garonne, qui, à 
lui seul, produit pour douze millions de 
francs de pruneaux, par an, d’autant mieux 
que l’invasion phylloxérique avait démora- 
lisé le petit cultivateur, et tout cela, malgré 
la concurrence des pruneaux dits « d’Albi 
et de Bosnie. » 
Sainte-Catherine. — Fruit moyen, ové, 
jaune blême, de septembre ; bon au dessert, 
en tartes, en vin de Prunes, etc. Cette 
variété, répandue particulièrement dans 
l’arrondissement, de Chinon, est la base du 
« pruneau de Tours » simple et naturel, ou 
doublé facticement et agrémenté d’une 
amande douce au cœur. 
Messieurs les Anglais nous pardonneront 
l’oubli de la Victoria , leur reine favorite, 
