SÉLECTION DES, MEILLEURS FRUITS. 
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SÉLECTION DES MEILLEURS FRUITS 1 
Les Raisins. 
Le Raisin est vraiment le fruit de tout le 
monde : la culture de plein air, la culture 
d’espalier, la culture sous verre approvision- 
nent le marché de Raisins littéralement du 
1 er janvier au 31 décembre. 
L’amour du Raisin chez soi est puissant à 
à ce point que plus d’une maison sans jardin 
est garnie d’une treille de Vigne, et la cour 
offre une salle de repos sous un berceau ex- 
clusivement composé de cette plante pré- 
cieuse. On sait, en outre, que l’habitant du 
Nord a le talent, de l’amener à la porte de sa 
salle à manger, sous une galerie vitrée, et 
là d’en jouir à son aise. 
Il est assez difficile de désigner les varié- 
tés à cultiver ; la question de climat est là 
qui domine. Tel cépage, populaire à Lyon 
ou à Rordeaux, sera délaissé à Paris ou à 
Nantes, échec que nous n’éprouvons pas 
avec la Prune Reine-Claude, la Pomme 
Calville, la Poire Louise-Bonne ou la 
Cerise Reine- Hortense. 
Nous pouvons toujours sélectionner les 
plantes qui mûrissent leurs fruits à l’air 
libre sous le climat de Paris, c’est-à-dire 
dans la région moyenne de la France, ce 
que nous sommes convenus d’appeler la 
« zone du Chasselas ». 
L’ordre de maturité étant respecté, les 
localités froides, brumeuses ou tardives, 
devront accepter d’abord les premiers noms 
inscrits dans cette nomenclature restreinte. 
Gamay de juillet. — Plant sélectionné 
d’une série de Gamays hâtifs plus ou moins 
vigoureux ou fertiles. Celui-ci est d’une 
belle vigueur (les sarments ont 2 ou 3 mè- 
tres de long) ; la fécondité est telle que, si 
la première végétation est détruite par la 
gelée, de nouveaux bourgeons se développent 
et portent fruit, qui mûrit encore avant le 
Gamay du vignoble. 
Le Gamay commun se prête d’ailleurs à 
la sélection. Les différents noms appliqués 
à ce cépage du Beaujolais se rapportent au 
même type ou à peu près. 
Dans la région de l’est de la Lorraine, des 
Vosges et de la Franche-Comté, oû nous les 
avons fait étudier comparativement, notre 
Gamay de juillet, avec ses grappes assez 
1 Voir Revue horticole , 1892, pp. 469, 498, 521, 
513. 
grosses, souvent ailées, bien garnies de 
grains moyens, ronds, noir bleuâtre, — 
quoique planté en contre-espalier, — de- 
vançait encore de huit jours la maturité du 
Morillon, dit Pineau de juillet, planté 
contre un mur, en plein midi. Ces expé- 
riences ont été répétées avec un pareil suc- 
cès à Langres, à Nancy, à Bar-le-Duc, à 
Fresne-en-Woëvre et même à Dijon. Nos 
confrères, MM. Valentin, Lemoine, Jeanni- 
nel, Weber ont pu en témoigner. 
Précoce de Malingre. — Grappe moyenne, 
ailée ; grain au-dessous de la moyenne, 
ovalaire, vert d’eau s’éclaircissant à la ma- 
turité. Si l’on n’y prend garde, ou si l’on 
attend que le Raisin soit bien doré, les 
guêpes pourraient bien arriver premières à 
la dégustation. 
Sa rusticité est telle que nous l’avons vu 
fournir un vin agréable à la cuve aussi 
bien dans les Vosges, chez M. Léon Millot, 
que dans le Lyonnais, chez M. Ferdinand 
Gaillard. 
Morillon. — Voici la Madeleine noire, 
le Précoce, le Pineau de juillet de nos 
marchés. 
Les vignerons préfèrent vendre le fruit ; 
la halle ou le restaurant sont ici plus lucra- 
tifs que le pressoir. 
Depuis que ce cépage existe, — et il y a de 
cela bien longtemps, — on a signalé chez lui 
quelques écarts; il est donc toujours pru- 
dent de revenir à un type poussant bien, 
produisant de belles grappes, assez serrées, 
noir cendré et d’un jus aussi peu acidulé 
que possible. Le pincement des sarments 
fructifères lors de la floraison est une opé- 
ration favorable à sa maturité précoce. La 
plantation en coteau ou à l’espalier au soleil 
n’est pas à dédaigner pour celui qui vise 
aux récoltes extra- précoces. 
On rencontre le Morillon dans la banlieue 
de Paris, constituant des treilles simples ou 
multiples, sur des terrains calcaires ou sa- 
blonneux, déjà consacrés aux Asperges, 
aux Groseilliers, aux légumes de primeur. 
Précoce de Courtillier. — A chaque 
saison, il faut lâcher de satisfaire tous les 
goûts. Or, au mois d’août, si vous avez des 
convives qui aiment le Raisin Muscat, le 
Précoce de Courtillier vous rendra service. 
Avis aux jardiniers de maison bour- 
geoise, qui ont tant de caprices à satisfaire. 
La grappe n’est pas assez fournie pour 
