LES CHOUX D’ORNEMENT. 
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qui ont une tendance â se rapprocher des 
Choux de Milan. 
Quelles que soient les conditions dans 
lesquelles on place le Chou palmier, sa 
tige qui est toujours simple, grosse et 
raide, se dénude promptement, excepté vers 
son sommet, où existe toujours un fort 
bouquet de feuilles qui, écartées et gracieu- 
sement arquées, forment une sorte de pa- 
nache des plus élégants ; en donnant à 
l’ensemble des plantes l’aspect d’un Pal- 
mier, cela explique et justifie le nom 
qu’on -a donné à cette espèce. Ses feuilles 
sont entières, longues, et d’un vert noir 
très-foncé, fortement et régulièrement 
gaufrées, cloquées, et simulant un peu 
des plumes de marabout. C’est une plante 
dç haut ornement. Quant aux autres Choux 
frisés, il y en a de petits, de grands et 
de moyens, de végétation et d’aspect dif- 
férents, verts ou panachés; leurs feuilles, 
plus ou moins divisées, frisées ou élégam- 
ment découpées, ciliées, parfois très-régu- 
Jièrement gaufrées, ont toutes des formes 
élégantes. Mais ce qui ajoute à leur beauté 
et augmente encore le mérite ornemental 
de ces Choux, ce sont les couleurs va- 
riées et brillantes qu’ils présentent dans 
toutes leurs parties, tiges et feuilles, depuis 
le blanc jusqu’au rouge violet foncé. Ces 
nuances, suivant l’état de développement, 
varient sans cesse. 
Outre toutes ces variétés, il en est une 
autre qui a beaucoup d’analogie avec 
elle, et que l’on cultive même au point 
de vue de l’économie domestique ; c’est celle 
que les paysans vendent à la Halle de Paris 
sous le nom de Chou Bricoli (fig. 4), 
qui est également jolie et qui ne pomme pas 
non plus; elle donne des feuilles à- pétiole 
très-largement -dilaté et fortement frisé. 
Cette forme est très-ruslique et ne redoute 
pas les froids les plus rigoureux. 
Toutes ces variétés ont une tendance 
à se fixer et à constituer des sous-races. 
Origine. — Comme à l’état de nature 
on n’a jamais trouvé de Chou amélioré, 
on est autorisé à conclure que toutes les 
variétés de ces plantes proviennent des 
cultures où elles sont nées spontanément, 
fait démontré à chaque instant par les 
nouveautés qui se montrent dans les semis. 
Usages. — Le principal usage que l’on 
peut faire des Choux dont nous parlons est 
l’ornementation, bien que, par leurs qualités 
culinaires, ils puissent servir à l’alimenta- 
tion. Quelquefois pourtant, surtout dans 
les variétés à feuilles vertes, ces Choux 
sont employés pour l’alimentation sous la 
dénomination de « Choux frisés » ou de 
(( Choux verts. » Cet usage tend même à 
se répandre, et, aux environs de Paris, on 
commence à en faire d’importantes planta- 
tions que l'on consomme pendant et sur- 
tout après l’hiver. Le plus généralement on 
en enlève successivement les feuilles que 
l’on vend en bottes ou à la poignée. 
Culture. — Il faut à ces plantes une 
terre consistante et surtout bien fumée. 
On sème les graines dans le courant du 
printemps, et l’on repique les plants en 
pépinière, pour les mettre en place vers 
les mois de juillet, août et même plus tard. 
Ce semis doit être en rapport avec le cli- 
mat, le milieu, et le but que l’on veut 
atteindre. Il en est à peu près de même 
quant au mode de plantation; on la fait en 
lignes ou en massifs, soit par couleurs, soit 
en mélange. On ne connaît pas assez la 
beauté de ces Choux ni les avantages que 
