28 CHRONIQUE 
minor , sont encore très-beaux ; puis le M. 
Strachei , presque blanc ; le M. Sibirica , à 
fleurs moinsbelles, mais àbeau feuillage. Les 
feuilles du M. ciliata tombent malheureu- 
sement l’hiver, comme celles du M. glaber- 
rima , mais tous deux, sont charmants en 
serre froide. 
Si l’on ajoute le magnifique feuillage du 
M. peltata, espèce californienne vraiment 
superbe, on conviendra que peu de genres 
peuvent offrir plus d’attrait à l’amateur de 
belles plantes vivaces fleurissantes. 
Stachys affinis. — Encore un nouveau 
et bon légume. Il nous est fourni par une 
famille de plantes qui, jusqu’ici, ne com- 
prenait guère d’espèces culinaires propre- 
ment dites. En effet, jusqu’à présent la 
famille des Labiées ne comportait guère 
que des condiments aromatiques. Au 
contraire, le Stachys affinis produit, même 
en grande quantité, des tubercules qui, 
accommodés de diverses manières, sont 
tout simplement délicieux. On ne pourrait 
guère leur faire qu’un reproche : d’être un 
peu trop petits et d’une conservation difficile 
quand on les expose à l’air, inconvénients 
qu’il est facile d’éviter, puisqu’il suffit de 
les recouvrir de terre ou de sable. C’est 
encore à l’infatigable et désintéressé 
chercheur, M. Paillieux, que nous devons 
la connaissance de ce nouveau légume. La 
Revue horticole en donnera prochainement 
une description et une figure. 
Gloxinia gesnerioides. — Les Gesné- 
riacées donnent lieu de nos jours à des hy- 
bridations vraiment extraordinaires. Après 
celles dont nous avons parlé, comme les 
Nægelo-Achimenes , les Plectopoma, Nœ- 
gelia , Tydæa , etc., de Van Houtte, voici 
qu’on annonce le remarquable produit d’un 
croisement entre le Gesneria Donckelaari 
et le Gloxinia hybrida. La plante, obtenue 
par M. H. -G. Trenckmann, de Weissenfels 
(Allemagne), se reproduit exactement de 
graines, et semble, dès l’abord, présenter 
une race fixée. Elle est rameuse, vigoureuse, 
à beau feuillage, à grandes fleurs dressées, 
unissant les caractères des deux parents, et 
d’un port régulier et ornemental. 
Nous engageons fortement nos habiles se- 
meurs français, MM. Vallerand, Duval et 
autres, à <t travailler » cette nouveauté; ils 
en obtiendront très-probablement d’excel- 
lents résultats. 
Confiture orientale de ménage, dite 
HORTICOLE. 
Nazly. — Un abonné de la Revue horticole 
nous adresse la recette suivante : 
Pelez très - superficiellement, avec un 
couteau, une Courge longue, dite Massue 
d’ Hercule. 
Râpez gros, après avoir nettoyé l’inté- 
rieur des membranes spongieuses et pépins 
qui s’y trouvent; laissez tremper 24 heures 
dans de l’eau de chaux (1). 
Faites bouillir sur un feu vif pendant 7 
à 10 minutes ; videz dans une passoire et 
versez dessus une cruche d’eau de puits 
fraîche ; ensuite étalez sur une serviette et 
exposez au soleil pendant 20 à 30 minutes, 
afin que la Courge devienne blanche. 
Pour un kilog. de Courge râpée et pesée, 
avant de faire bouillir, on prend 1 kilog. de 
sucre (que l’on clarifie et lie jusqu’au perlé) 
et un kilog. de miel, que l’on fait bouillir 
séparément et que l’on passe à travers une 
mousseline. Aussitôt lié suffisamment, on 
mélange sucre et miel et l’on ajoute de la 
cannelle et des clous de girofle en poudre, 
puis on met les Courges et on laisse bouillir 
le tout jusqu’à ce que le sirop soit suffisam- 
ment lié et les Courges assez cuites, mais 
pas trop toutefois. Avant de retirer du feu, 
on ajoute des Amandes rissolées et l’on sert. 
Cette confiture est très-bonne à manger, 
soit avec du pain, soit seule. 
Le « Florist and Pomologist ». Cet 
organe de l’horticulture anglaise vient de 
disparaître après avoir fourni une longue 
carrière, soit trente -sept années, depuis 
1848. Nous ne voulons pas laisser partir, 
sans un mot d’adieu confraternel, le vétéran 
publiciste, M. Th. Moore, qui a conduit cette 
remarquable publication pendant longtemps, 
avec tant de savoir et de loyauté. 
Plantes bulbeuses du Cap. — Nous 
avons sous les yeux un catalogue assez nou- 
veau. C’est celui du Jardin botanique du 
Cap de Bonne-Espérance, qui met en vente, 
pour la première fois, une collection très- 
nombreuse de bulbes d’ornement, recueillis, 
par les soins de cet établissement, dans les 
garages les plus renommés de cette patrie 
par excellence des plantes bulbeuses. 
Les amateurs qui désirent profiter de 
cette bonne fortune, sans précédent en ce 
qui concerne une quantité de plantes rares, 
introuvables ailleurs, pourront s’adresser 
(1) Pour préparer l’eau de chaux, prenez un 
assez gros morceau de chaux vive que vous jetez 
dans de l’eau en remuant jusqu’à ce que la chaux 
soit diluée, laissez reposer et décantez. 
