CLASSIFICATION DES PÊCHERS. 
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Bastie ( Revue horticole , 1884, p. 514). 
Ainsi, chez lui, toutes les Pêches hâtives, 
américaines et anglaises, qu’il cultivait, 
sont à chair libre , tandis que presque par- 
tout et ainsi qu’on a pu le voir par diffé- 
rentes notes que nous avons publiées et que 
nous venons de rappeler, ces mêmes Pèches 
sont à chair adhérente. 
Toutefois, de ces contradictions il ne fau- 
drait pas conclure que l’on ne pourrait éta- 
blir de points de démarcation pratique entre 
les groupes : adhérente, non-adhérente et 
semi-adhérente , car bien que souvent 
étroitement liés entre eux, ces groupes, à 
l’aide des caractères que nous indiquons, 
pourront toujours être déterminés. Les con- 
tradictions et les variations en question ne 
sont jamais que des exceptions que toute 
Fig. 23. — Pêche à chair non adhérente au noyau. 
tranches, et alors si on aperçoit çà et là 
nettement le noyau entre des parties de 
chair solidement fixées au noyau , on en 
conclura que l’on a affaire à une sorte à 
chair semi-adhérente (fîg. 22), à chair libre, 
c’est-à-dire non-adhérente (fîg. 23), et les 
variétés à chair adhérente (fig. 24), se dis- 
tinguent toujours assez bien lors même 
que, pour les premières, il resterait quel- 
ques faibles lambeaux de chair après le 
noyau, ainsi que cela arrive parfois quand 
une Pêche n’est pas bien mûre, qu’elle a 
été cueillie avant sa parfaite maturité ou 
bien encore qu’elle provient d’un arbre ma- 
lade ou placé dans des conditions particu- 
lières qui peuvent en modifier la végétation. 
Mais ces faits, nous le répétons, ne pour- 
raient toujours être qu’exceptionnels. 
Après ces quelques explications et obser- 
personne, un peu habituée à ces sortes de 
choses, pourra toujours ramener aux règles, 
à l’aide des quelques principes que nous 
allons indiquer. 
Faisons d’abord remarquer que l’embar- 
ras ne pourrait guère exister que pour le 
groupe semi-adhérente qui, lui, est tou- 
jours un groupe de transition, une sorte de 
trait d’union placé entre les deux groupes 
contraires : adhérente , non adhérente , qui, 
eux, en général, sont assez nettement éta- 
blis. Le groupe semi-adhérente , pour les 
fruits, est l’équivalent des glandes mixtes , 
pour les feuilles, de petites pour les fleurs. 
Lorsqu’on sera embarrasssé pour ces dé- 
terminations , voici comment l’on devra 
procéder : Prendre les fruits douteux quand 
ils seront bien mûrs, les couper en petites 
Fig. 24. — Pèche à chair adhérente au noyau. 
vations que nous avons faites afin de faire 
ressortir les dissidences qui existent relati- 
vement à l’adhérence ou à la non-adhérence 
de la chair des Pèches au noyau, et avant 
d’indiquer la manière de dissiper les 
doutes lorsqu’il en existe, nous allons exa- 
miner s’il n’est pas possible d’expliquer les 
causes de ces dissidences, conformément à 
1’engagement que nous avons pris dans 
plusieurs circonstances, notamment à la 
page 54 de la Revue horticole, 1885. 
Nous ferons d’abord observer que l’ex- 
plication qu’a essayé de donner notre colla- 
borateur, M. Gagnaire (1), bien que vraie 
en principe, ne l’est pas dans ses consé- 
quences. En effet, elle n’explique nullement 
comment il se fait que, sur un même arbre, 
(t) Voir Revue horticole , 188£, p. 422. 
