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LÉGUMES NOUVEAUX POUR 1885. 
mettent de suivre, dans le courant de la 
végétation, le développement de ces nou- 
veautés, d’en étudier les caractères et de 
reconnaître leur valeur au point de vue 
de l’alimentation publique, puisque, chaque 
année, quelques-uns d’entre eux se placent 
immédiatement au premier rang parmi les 
légumes à cultiver dans la plupart des jar- 
dins potagers. 
Toutefois, dans ces sortes d’essais, il se- 
rait téméraire de porter un jugement défi- 
nitif sur chaque variété ; car le sol, le climat 
et surtout l’extrême sécheresse, unis aux 
fortes chaleurs de l’été dernier, ont pu faire 
que tel légume jugé ici sévèrement ait pu 
donner ailleurs de meilleurs résultats. Il 
faut donc ne voir dans les lignes qui suivent 
que le résultat de nos observations person- 
nelles, faites sur des plantes élevées et culti- 
vées dans un terrain siliceux et chaud, tel 
qu’est celui de notre Jardin -Ecole de 
Soissons, où les expériences ont été faites. 
Betterave rouge hâtive de Dewing. — 
Variété de race américaine, à racine demi- 
longue, à peine à moitié enterrée. Peau et 
chair d’un rouge assez foncé; feuillage et 
pétioles également foncés. Très-vigoureuse 
et très-hâtive. Monte facilement à graine. 
Très-bonne cuite et se conserve très-bien au 
cellier. 
L’analyse qui en a été faite à la sucrerie 
de Milempart, par M. Charles Rousseau, a 
donné les résultats suivants : 
Densité 3 
Pureté 68° 9 
Sucre 7 k 744 
Ne remplacera pas l’excellente variété 
améliorée et cultivée par les maraîchers de 
Soissons et, notamment, ceux de Saint-Mé- 
dard. 
Betterave noire à sucre à chair blanche. 
— Cette variété a été obtenue par MM. Vil- 
morin et C ie . Selon les obtenteurs, « elle 
n’aurait d’autre mérite » que celui d’être 
employée avec avantage par les fabricants 
de sucre en qualité de « témoin ». 
Elle est vigoureuse; ses feuilles sont dres- 
sées ; sa racine est très-peu allongée, assez 
large du collet et à moitié enterrée. 
L’analyse, également faite à la sucrerie de 
Milempart, a donné : 
Densité 3° 8 
Pureté 68° 3 
Sucre 6 k 807 
Les produits sont bien pauvres, et cela 
tient, croyons-nous, d’une part à l’excès 
d’humus contenu dans notre terrain, de 
l’autre au manque d’acide phosphorique et, 
surtout, à la maturité tardive de cette va- 
riété qui, ici, a mûri difficilement. 
Carotte rouge demi-courte obtuse de 
Guérande. — Cette race de Carotte a la ra- 
cine terminée en cône obtus ; le collet large 
et teinté de vert ; ses feuilles sont petites, 
grêles et peu nombreuses. Elle est très- 
hâtive. 
C’est l’une des plus belles variétés de Ca- 
rottes que nous connaissions. Au point de 
vue de la qualité, aucune autre ne peut la 
remplacer. Sa chair est très-fondante, su- 
crée et d’un goût remarquablement fin. 
Avis aux jardiniers bourgeois et maraî- 
chers. 
Céleri plein blanc doré , ou Céleri Che- 
min. — Cette variété de Céleri a été ob- 
tenue, en 1875, par M. Chemin, de Paris. 
Cet habile maraîcher, ayant remarqué, dans 
un semis, un certain nombre de plants à 
feuillage blanc jaunâtre et sur lesquels, plus 
les feuilles grandissaient, plus la couleur 
s’accentuait, s’empressa d’isoler les plants et 
d’en étudier le développement, la vigueur, 
la rusticité et la qualité. 
Depuis cette époque, l’expérience a défi- 
nitivement prononcé son jugement sur cette 
importante acquisition qui, d’ailleurs, est 
de premier mérite. 
Le Céleri Chemin est excessivement pré- 
coce, et vigoureux. Les côtes en sont 
larges, pleines et d’une blancheur immacu- 
lée. Ce qui fait qu’on n’a pas besoin de le 
couvrir ni de l’enjauger pour le faire blan- 
chir, ainsi que cela se pratique pour les 
autres variétés. 
Il est de première qualité; les côtes en 
sont très-tendres, et il présente une saveur 
particulière qui distingue cette belle variété 
des autres. Aussi n’hésitons-nous pas à le 
recommander d’une manière toute particu- 
lière aux jardiniers ainsi qu’aux amateurs 
de culture. 
Toutefois, il ne faudra pas le cultiver ex- 
clusivement, car c’est plutôt une variété de fin 
d’été, d’automne et du commencement que 
de la fin de l’hiver. A l’arrière-saison, il 
résiste moins bien à l’humidité que les 
autres variétés. 
Chou Cœur-de-Bœuf moyen de la Halle . 
— Cette excellente variété est très-hâtive 
et vigoureuse ; la forme de la tête est bien 
caractérisée par son nom. Elle forme un 
cône légèrement renflé au milieu, à pointe 
obtuse. 
La pomme est grosse, régulière, le pied 
