LES PANAIS. 
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Plantes annuelles et bisannelles fleuries : MM.Le- 
caron, Vilmorin- Andrieux et C‘ c . 
Conifères : MM. Croux, Paillet, Moser. 
Arbres ou arbustes à feuillage persistant, vert ou 
panaché: M. Croux. 
Lauriers d'Apollon: M. Wincke-Dujai 
La plus belle collection d'iris : M. Delahaye. 
es et arbustes fruitiers forcés, en pots, por- 
tant leurs fruits : M. Salomon. 
isins tarit 
gottin fils. 
Raisins forcés: M. Salomon. 
Légumes forcés de saison : M. Battut. 
Melons Cantaloup : M. Crémont. 
Asperges : M. L. Lhérault. 
Légumes : Les cultivateurs de la plaine de Gen- 
nevilliers. 
Pommes de terre à châssis : M. Chommet. 
Salades : MM. Vilmorin- Andrieux et C ie . 
Fraisiers en pots, avec fruits à maturité : MM. La- 
pierre, L. Lhéraut. 
Ananas : M. Crémont. 
Pompes et appareils d'arrosage : M. Beaume. 
Serres — Prix d'honneur: MM. Ferry et Lus- 
seau. 
Chauffage. — Coupe d'honneur : M. Lusseau. 
Constructions rustiques. — Coupe d'honneur: 
MM. Paris et C ie . — Médaille d’or : M. Combaz. 
LES PANAIS 
Rien, assurément, n’est plus utile ni plus I comment a-t-on commencé à l’introduire 
instructif que l’étude des légumes, surtout | comme légume dans les potagers ? C* 
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43. — P s 
de Guernesey. 
quand ceux-ci sont indigènes : 
car alors on a journellement 
sous les yeux le point de départ 
qui marque le progrès en mon- 
trant le chemin parcouru. Le 
Panais surtout est dans ce cas. 
On le trouve à Fétat spontané 
en quantité parfois considérable 
dans les moissons . principalement dans les 
terres sèches, pierreuses et de mauvaise 
nature. Dans ces conditions la racine est 
longue, grêle, garnie de radicelles et souvent 
ramifiée, sèche, filandreuse, très-coriace, 
immangeable, en un mot. Quel a été le point 
de départ de l'amélioration? Quand, où et 
Fig. 45. 
Panais rond hâtif . 
que personne ne pourra jamais 
dire. Laissons donc là ce côté 
de la question du passé qui, du 
reste, est insoluble, pour en\i- 
sager le présent qui, au con- 
Fig. 44 ire, nous intéresse tout parti- 
Panais long. culièrement, du moins au point 
de vue pratique où nous nous 
plaçons, ce qui, pourtant, ne doit nous em- 
pêcher ni de comparer, ni de constater les 
modifications qui se sont produites et qui. il 
faut bien le reconnaître, sont considérables. 
A ce point de vue et bien qu'il y ait de 
nombreuses xariations, il en est surtout 
trois que nous devons considérer : l’une est 
