LES CONCOMBRES EN RUSSIE. 
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plus modeste jusqu’à la plus somptueuse ; 
quelques personnes riches se payent même 
le luxe du Concombre frais toute l’année ; 
pendant l’hiver, pour les fêtes de Noël et 
du premier de l’an, les Concombres peuvent 
atteindre jusqu’à 10 roubles la pièce, en 
moyenne 25 francs; les plus communs, 
moins bien venus, se vendent encore 3, 
5, 10 et 20 roubles les 10 pièces. On cultive 
surtout la variété dite demi-long de Moscou , 
ou bien encore le demi-long hollandais ; 
le plus souvent, dix de ces Concombres 
n’en valent pas un des variétés que j’ai 
adoptées dans mes cultures. 
Ce sont les suivants : Telegraph, Gladia- 
tor , Long vert épineux , Long vert de 
Chine. Avec ces variétés, j’obtiens toujours 
en moyenne vingt fruits par mètre carré, 
depuis le 15 novembre jusqu’au 15 avril, et 
je fais deux plantations successives. Chaque 
Concombre mesure de 30 à 50 centimètres 
de longueur. Sous leur encaissement, je cul- 
tive des Asperges blanchies, des Choux ma- 
rins, deux légumes excellents, surtout l’ hi- 
ver. Les Wittloof s’accommodent parfaite- 
ment aussi de ce régime, parce que, sous 
l’encaissement où je les place, il n’y a pas 
trop de chaleur qui puisse les tirer vers la 
lumière. 
Les primeuristes de Concombres des en- 
virons de Moscou sont établis dans plusieurs 
villages, à proximité des forêts, afin d’avoir 
facilement et dans de bonnes conditions le 
bois nécessaire au chauffage de leurs cul- 
tures. Ce sont généralement de petits pro- 
priétaires qui peuvent se construire une 
ou plusieurs serres-bâches. Le plus sou- 
vent, ils n’en prennent pas la direction 
eux -mêmes ; ils en confient les soins 
à des ouvriers spécialistes qui vont de 
chez l’un chez l’autre, au fur et à mesure 
des besoins. Un ouvrier qui a la réputation 
de bien connaître l’hybridation se fait faci- 
lement une somme de 100 roubles par mois, 
ce qui est bien payé, comparativement aux 
autres branches du jardinage. 
Voilà pour les Concombres de primeur. 
Il me reste quelques mots à dire sur 
le Concombre de pleine terre, qui, comme 
le précédent, est appelé ogourcé. On em- 
ploie de même la variété demi-long de Mos- 
cou , mais de préférence pourtant les variétés 
courtes. Toujours et partout, les cultivateurs 
commencent du 10 au 15 avril, au plus tard. 
Ils sèment en pleine terre, à la volée, sur 
une terre en friche grossièrement retournée 
avec une mauvaise charrue. Les graines 
tombent au hasard entre les interstices des 
mottes ; puis ils passent une herse légère, et 
le tout est fini jusqu’au moment où ils don- 
neront un binage pour détruire les grandes 
herbes. En général, ils mélangent plusieurs 
graines pour leurs semis ; par exemple, des 
Melons, des Pastèques et du Chenevis, afin 
d’avoir l’huile nécessaire pour leur cuisine. 
Toutes les fois que le terrain le permet, ils 
sèment également du Grand-Soleil ( Helian - 
thus annuus ), dont, au reste, on fait un 
commerce considérable, surtout dans quel- 
ques gouvernements où on le cultive sur une 
grande échelle. On fabrique également de 
l’huile avec ses graines, mais la plus grande 
partie est consommée directement par les 
gens du peuple, qui arrachent ■ les graines 
avec les dents, cela avec une rapidité in- 
croyable. Il n’est pas de village, quelque 
petit soit-il, où il n’en soit vendu des cen- 
taines de kilos chaque année. 
Tous les gens qui s’occupent de ces cul- 
tures sont des spécialistes nomades qui vont 
établir leurs cultures où ils trouvent des ter- 
rains convenables, parce qu’ils ne réussi- 
raient probablement pas deux fois de suite 
dans le même terrain avec une culture aussi 
primitive. Ils ne louent généralement que 
les terres qui sont en très-vieilles friches, 
comme pâturages ou prairies, ainsi que les 
bois récemment coupés, bien que les souches 
soient encore debout sur place sur une hau- 
teur de 60 à 75 centimètres. Les terrains 
dans ces conditions se louent à la Déciatine, 
qui présente une surface de 1,728 mètres 
carrés, au prix de 10 à 15 roubles, soit 25 à 
40 francs, pour l’été seulement. 
Les Melons, et surtout les Melons d’eau, 
ont encore la meilleure place sur ces ter- 
rains ; mais ce ne sont pas les contrées du 
centre de la Russie qui en ont le monopole 
pour la fourniture des villes, car le climat 
n’est pas favorable à cette culture, et c’est 
toujours la Grimée, le Caucase et surtout la 
Bessarabie qui expédient les plus grandes 
quantités de Pastèques vers les grandes 
villes. 
Dès le mois de juin et pendant tout l’été, 
les Concombres abondent sur tous les mar- 
chés et même on les colporte dans chaque 
village avec des voitures, comme on fait des 
Pommes en Bretagne et en Normandie. Leur 
prix est presque dérisoire ; le plus souvent, 
ces légumes se vendent au modeste prix de 
2 à 30 kopecks la mesure, qui est plus que 
le double décalitre. Il faut donc qu’une 
déciatine de terre en produise beaucoup 
pour que ces cultivateurs puissent y gagner 
leur vie. 
