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POIDS COMPARÉ DU SQUELCITC. 
exisle chez riioiiiiiie, ce })oids devrait s’élever jusqu’à 158“',00. Pour réaliser 
la même jiroporliou, il l'amlrait, (pi’à l’état Irais le S(jueletle de la poule 
pesât '217®'’, "28, si toutelois ou peut écrire, sans grande erreur, o”: 158,(>() : ; 
158, 00 : 88,41 (voy. le tahl. B), c’est-à-tlire si l’oii peut admettre (jue la [>erte 
(le poids, par dessiccatioii, do la suhstauce osseuse, est seiisildemeut la même 
pour les os médullaires des oiseaux et pour les os des mammil'èi'es. Mais à 
l’état frais, le squelette de la poule ne pesait (|ue 120®’’, 18 ; même à l’état de 
complète médullisatioii, il ii’aurait pesé ({ue 158®“', 00, cliilfre hieii iiihudeur 
encore à celui de 21 7®’’,28. Nous voyons, par les chiffres inscrits au has de la 
troisième colonne du tableau C, que si.la masse du squelette vif, juieumato- 
médullaire ou réel, de la [)Oule est rejtréseutée j)ar 100, elle devieudrait 110 
eu cas de conn»lète médullisatiou, et 172 eu cas de peréapiatiou pondérale 
pro})ortiounelle avec le squelette humain. Dans cette dernière éventualité, 
le poids de substance osseuse fraiclie, répartie an kilogi'ammo, s’élèverait 
de 8 à 14 (2" colonne), et le poids S})écili([iie de ranimai monterait de 0,04 
à 0,99. En effet, le kilogramme de la poule, tout en conservant invariable- 
ment son volume, augmenterait de 57®', 12 de tissu osseux frais, et 1,05712 X 
0,04 —0,09500 (5“ colonne). 
De ce (jiii jtrécède, il semblerait, encore une fois, (jne nous fussions en 
droit de conclure: que le s(pielette des oiseaux est considéraldement plus 
b'ger (pie celui des mammifères; ipie cette légèreté ue peut être attribuée 
(pie pour nue très-failde jiartie à la pneumatisatiou osseuse, la médullisa- 
tiou des os pueumati(pies n’élevaiit le poids du squelette, dans l’espèce gal- 
line, que de moins d’nn dixième (0,000); mais (pi’elle est surtout explicable 
par la moindre masse de tissu osseux ; |niis(pi’il faudrait pour que cette 
masse devieiiiie égale, ajirès répartition par kilogramme, à la masse du sque- 
lette bnmaiu, qn’on lui fit subir une augmentation près de huit ibis aussi 
considérable (0,722) que l’augmentation résultant de la médnllisation des 
os pnenmatiipies. Mais, soitqn’on ne puisse légitimement conclure, dans la 
de rencontrer une appréciation beaucoup moins discordante avec ta mienne, relativement à la pro- 
portion pondérale du S(pieletle dans l’espèce galline. .le cite les expressions mêmes de l'auteur 
El'g. tlAYOT ; « Tandis qu’on admet en fait, par exemple, ([ue, dans les grandes espèces, les os sont à 
c( la viande nette dans le rajiport <le 1 à 4, nous avons trouvé dans trois poulets divers un rendement 
be.iucoup ]ilus avantageux, car les os n’y existaient (jne dans le rapport de 1 à 8, et même de 1 à 'J.. » 
in : Encyclopédie pruli(iue (le iaijricuUeuv, publiée par bidot, sous la direction de L. Mon, et Eue. Gayüt, 
art. Gallinacés, p. lOÔ, t. VIII, l8tj,T. Or la viande comptant pour 74 pour 100, dans l’espèce galline, 
li a .irés Caffin d’Oksignv, le neuvième du poids total devient 0,0822, cliilïre très-rapproebé de celui 
de 0,079, ([ui est le mien. 
