REVUE HORTICOLE. 
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signalerons en même temps les tentatives plus 'ou moins heu- 
reuses faites par des savants ou des praticiens , laissant aux per- 
sonnes qui sont en position pour cela le soin de continuer et de 
perfectionner ces essais. 
L’espèce la plus remarquable sous ce rapport , la plus généra- 
lement cultivée , est l’Agaric comestible ou Champignon de cou- 
ches ( Agaricus campes Iris). Sa culture, qui est très-étendue à 
Paris , se fait surtout dans les caves , les catacombes , les car- 
rières abandonnées, etc. Nous la décrirons sommairement, ren- 
voyant, pour de plus amples détails, aux ouvrages spéciaux, 
notamment au Bon Jardinier et à notre Traité élémentaire des 
Champignons comestibles et vénéneux . 
Le premier soin à prendre pour établir une couche à Champi- 
gnons, consiste à se procurer de bon fumier. On place en pre- 
mière ligne celui d’àne , puis celui de mulet. Le fumier de cheval , 
qui ne vient qu’en troisième rang, est presque le seul qu’on em- 
ploie, à cause de la rareté des autres. Le meilleur est celui qui 
contient le plus de crottin , et par conséquent de matières azo- 
tées; pour cela, il faut qu’il ait séjourné plus longtemps sous les 
animaux. On ne doit l’employer que quand il est lié, court, bien 
onctueux, et qu’il a une teinte noire. S’il est trop sec, il faudra 
l’arroser; mais s’il pèche par un excès d’humidité, on doit le re- 
jeter complètement. 
On étend le fumier sur une épaisseur qui varie, selon les di- 
verses méthodes, depuis 15 jusqu’à 80 centimètres; on le bat 
bien , puis on met d’espace en espace, à 20 ou 25 centimètres de 
distance, des morceaux de blanc de Champignon ; on a soin de 
l’enfoncer légèrement, de le recouvrir un peu, et de le serrer 
avec le dos de la main. Cette opération s’appelle larder la cou- 
che ou la meule, et les morceaux de blanc portent le nom de mi- 
ses ou de galettes. Le gobetage consiste à répandre sur la couche 
lardée une couche de terre meuble et très- fine d’environ 3 cen- 
timètres , que l’on bat ensuite avec le dos d’une pelle, ce qui cons- 
titue le talochage. La couche, ainsi faite, ne tarde pas à produire, 
si elle a une chaleur convenable (21 à 28 degrés), et surtout si on 
l’arrose un peu. On peut récolter les Champignons tous les trois 
ou quatre jours. On doit avoir soin , avant de les arracher, de 
tordre légèrement le pied, afin de laisser le blanc intact. On 
peut même laisser, de temps à autre, [sécher sur pied quelques 
individus arrivés à leur maturité parfaite. 
